Υπάρχουν περισσότερα larks με ψωμάκια trdlo στην Πράγα από τα καταστήματα με σουβενίρ. Όσοι επιθυμούν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι θα πρέπει να αντικαταστήσουν το ειδικό σουβλάκι με ένα πλάστη ή άλλη συσκευή. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
- - 650 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 50 γραμμάρια κανέλας
- - 100 γραμμάρια καρύδι
- - 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 αυγα
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε τη ζύμη με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Βάζουμε για είκοσι πέντε λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.
Βήμα 2
Λιωμένο βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα σε χαμηλή φωτιά, χύνεται σε ένα μπολ και αναμιγνύεται με κρόκους και γάλα. Το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται στο μείγμα και όλα συνδυάζονται με τη ζύμη. Στη ζύμη προστίθεται ένα ατελές ποτήρι ζάχαρη και αλάτι. Λίγη ζάχαρη πρέπει να αφεθεί για το ράντισμα.
Βήμα 3
Η ελαστική μαλακή ζύμη ζυμώνεται με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ανέβει δύο φορές καλύπτοντας το μπολ με μια υγρή πετσέτα και τοποθετώντας σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ξεδιπλώνεται. Τα κυλημένα κομμάτια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μακριές λωρίδες, το πλάτος των οποίων πρέπει να είναι περίπου πέντε εκατοστά.
Βήμα 5
Κάθε ταινία τυλίγεται γύρω από τη βάση με επικάλυψη. Στο σπίτι, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σωλήνα από χαρτόνι ή έναν πλάστη τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Πιέστε απαλά στην άκρη της ζύμης.
Βήμα 6
Η ζύμη που τυλίγεται γύρω από τη βάση λερώνεται προσεκτικά με πρωτεΐνες από όλες τις πλευρές χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Ο φούρνος θερμαίνει μέχρι διακόσια βαθμούς.
Βήμα 7
Παρασκευάζεται ένα μείγμα ζάχαρης, ξηρών καρπών και κανέλας. Το μείγμα χύνεται σε μια επίπεδη πλάκα και η ζύμη τυλίγεται πάνω του. Τοποθετήστε τις βάσεις ζύμης πάνω σε ένα μικρό ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 8
Πρέπει να ψήσετε τα ψωμάκια για περίπου είκοσι λεπτά, θυμηθείτε να γυρίσετε τις βάσεις μερικές φορές έτσι ώστε τα ψωμάκια να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τα τελειωμένα ψωμάκια αφαιρούνται από το φούρνο, ψύχονται ελαφρώς και αφαιρούνται από τη βάση. Σερβίρετε τα ρολά ζεστά, βάζετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
