Στη σύγχρονη κουζίνα, τα υποπροϊόντα παρακάμπτονται όλο και περισσότερο. Και απολύτως μάταια. Όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες, δεν είναι κατώτερα από το κρέας, αλλά σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Αρκεί να μαγειρέψετε τα νεφρά μία φορά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για να διαλύσετε τον μύθο της αμφίβολης γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- - νεφρό μοσχάρι - 700 γραμμάρια.
- - γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
- - αλεύρι σίτου - 20 γραμμάρια
- - αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- - ψίχουλα ψωμιού - 70 γραμμάρια.
- - τετηγμένο λίπος - 2 κουταλιές της σούπας
- - πράσινο λάδι - 90 γραμμάρια.
- - μισό λεμόνι
- - αλάτι - κατά προτίμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα νεφρά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το υπερβολικό λίπος από αυτά και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κατά μήκος, αφαιρέστε τον ουρητήρα, ξεπλύνετε καλά με νερό και εμποτίστε με κρύο γάλα για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Στο επόμενο στάδιο, οι νεφροί πρέπει να αφαιρεθούν από το γάλα, να πλυθούν, να αλατιστούν και να παρασκευαστούν. Αυτό θα απαιτήσει τρία μπολ. Στο πρώτο από αυτά, χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με ένα πιρούνι, προσθέτουμε αλεύρι στο δεύτερο και ψίχουλα στο τρίτο. Στη συνέχεια, στην αρχή, μην τυλίγετε πολύ κάθε νεφρό σε αλεύρι, μετά βουτάτε σε χτυπημένα αυγά και ξαναβάλλετε, αλλά σε ψίχουλα. Επαναλάβετε αυτό για κάθε νεφρό.
Βήμα 3
Το τηγάνισμα θα γίνει σε λιωμένο λίπος. Οποιοσδήποτε θα το κάνει, αλλά το χοιρινό χρησιμοποιείται πιο συχνά. Μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή να το λιώσετε μόνοι σας από λαρδί. Βάζουμε τα νεφρά σε λεζάν σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λίπος και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς, μετακινήστε το τηγάνι σε αυτό και φέρετε τα νεφρά σε ετοιμότητα.
Βήμα 4
Γαρνίρετε τους μπουμπούκια με λεπτό κομμένο λεμόνι και κομμάτια πράσινου βουτύρου πριν το σερβίρετε. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Αρκεί να ψιλοκόβουμε τα πράσινα άνηθο, να μαλακώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και να τα μετακινούμε καλά.
