Κέικ με διπλή μους "Καπουτσίνο" - ένα πιάτο από τη γαλλική κουζίνα. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός μους καφέ και μους λευκής σοκολάτας. Αναμφίβολα θα διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι με ένα τέτοιο κέικ, θα ευχαριστήσετε και θα εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας.
Είναι απαραίτητο
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 95 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 60 αμύγδαλα
- - 15 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g βούτυρο
- - 80 g μαύρης σοκολάτας
- - 100 ml γάλακτος
- - 2 κρόκους αυγών
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στιγμιαίος καφές
- - 4 ζελατίνες σε πλάκες
- - 400 ml βαριά κρέμα
- - 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πρώτα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Προσθέστε τα ασπράδια αυγού και ανακατέψτε καλά. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Λιώστε 40 g σοκολάτας και ανακατέψτε. Πάρτε ένα καλούπι χωρισμένου πυθμένα, ευθυγραμμίστε με περγαμηνή χαρτί και ρίξτε τη ζύμη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά. Ψύξτε και αφαιρέστε το χαρτί.
Βήμα 4
Τοποθετήστε την κρούστα στο κάτω μέρος της σχισμένης μορφής.
Βήμα 5
Φτιάξτε καφέ μους. Ρίξτε 300 ml κρύου νερού σε ένα μπολ και βάλτε 2 πιάτα ζελατίνης σε νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο γάλα. καφέ, διαλύεται και βράζει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6
Χτυπάμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μίξερ μέχρι τη λεύκανση. Χύστε απαλά το ζεστό γάλα στο μείγμα κρόκου σε ένα μικρό ρεύμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας περιστασιακά
Βήμα 7
Πιέστε τη ζελατίνη και προσθέστε στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζελατίνη στην κρέμα. Χτυπάμε 200 ml κρέμας μέχρι χοντρό αφρό. Ρίξτε την κρέμα στην κρέμα σοκολάτας σε ένα μικρό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 8
Ρίξτε το σε ένα καλούπι πάνω από το φλοιό. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 9
Φτιάξτε ένα λευκό μους. Ρίξτε 300 ml κρύου νερού σε ένα μπολ και βάλτε 2 πιάτα ζελατίνης σε νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσει.
Βήμα 10
Ρίξτε 50 ml κρέμας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λευκή σοκολάτα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 11
Προσθέστε συμπιεσμένη ζελατίνη στην κρέμα λευκής σοκολάτας, ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζελατίνη.
Βήμα 12
Χτυπάμε 150 ml κρέμας μέχρι να χνουδωθεί. Ρίχνουμε την κτυπημένη κρέμα σε μια μικρή ροή στην κρέμα λευκής σοκολάτας, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μους πάνω από το κέικ. Και βάλτε το σε κρύο μέρος για μια νύχτα.
Βήμα 13
Βγάλτε το κέικ και ξεκινήστε να το διακοσμήσετε. Λιώστε 40 g μαύρης σοκολάτας. Καλύψτε την σανίδα κοπής με μεμβράνη και απλώστε τη σοκολάτα με ένα λεπτό στρώμα. Ψύξτε για περίπου 35-40 λεπτά. Η σοκολάτα πρέπει να σκληρύνει.
Βήμα 14
Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι. Κόψτε τη σκληρυμένη σοκολάτα σε ανώμαλα κομμάτια.
Βήμα 15
Και διακοσμήστε το κέικ στα πλάγια. Τρίψτε την υπόλοιπη σοκολάτα και διακοσμήστε την κορυφή του κέικ.
