Το κέικ αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, νόστιμο και ικανοποιητικό. Δεν υπάρχει αλεύρι στη σύνθεση. Η λιχουδιά έχει γεύση μπανάνας και σοκολάτας. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως κέικ ή ως επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- - 170 γραμμάρια σοκολάτας
- - 5 αυγά
- - 200 g μάζας στάρπης
- - 50 ml κρέμας
- - 3 μπανάνες
- - 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- - 20 g βούτυρο
- - 20 g ζελατίνης
- - 50 ml χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πρώτα, πλύνετε καλά τις μπανάνες, ξεφλουδίστε και μετά κόψτε σε κύκλους. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αναδεύοντας, φέρτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να καραμελωθεί. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και μπανάνες, αφήστε για 3-5 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μάζα στάρπης με μπανάνα, προσθέστε ζελατίνη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Πάρτε μια ογκομετρική μορφή, καλύψτε με περγαμηνή και βάλτε τη μάζα στάρπης-μπανάνας σε αυτήν, βάλτε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βήμα 4
Φτιάξτε μους σοκολάτας. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και κρυώστε. Μουλιάστε 10 g ζελατίνης. Χωρίστε το αυγό σε κρόκους και λευκά. Ζεσταίνουμε την κρέμα στους 90 βαθμούς και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτήν, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα με την κρεμώδη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σκληρύνουν. Προσθέστε το ασπράδι αυγού στο κρεμώδες μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μους σοκολάτας πάνω από το μείγμα στάρπης μπανάνας και λείψτε στην επιφάνεια. Ψύξτε για 6-7 ώρες.
