Προτείνω να διαφοροποιήσω το μενού ψαριών με ένα απλό, αλλά πλούσιο και αρωματικό πιάτο - σολομό με πατάτες, μαγειρεμένο στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- 500 γραμμάρια σολομού,
- 600 γραμμάρια πατάτας,
- 300 ml κρέμας 25 τοις εκατό,
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 τσίμπημα μοσχοκάρυδο
- λίγο καλό θαλασσινό αλάτι
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο
- 2 κλωναράκια άνηθου ή μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από τον πλυμένο και αποξηραμένο σολομό, κόψτε σε φέτες πάχους 5 mm (όσο το δυνατόν περισσότερο).
Βήμα 2
Βάλτε τον ψιλοκομμένο σολομό σε ένα φλιτζάνι, σεζόν με μαύρο πιπέρι (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό κόκκινο πιπέρι), αλάτι λίγο και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε το φλιτζάνι του ψαριού.
Βήμα 3
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόψτε σε κύκλους μεσαίου πάχους.
Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για τρία λεπτά μετά το βράσιμο. Βγάλτε τις πατάτες με ένα κουτάλι και βάλτε τις σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε κρύα κρέμα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.
Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στην κρέμα μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Μπορείτε να λιπάνετε όχι μόνο φυτικά αλλά και ελαιόλαδο.
Βάλτε σολομό με πατάτες στο καλούπι (χωρίς ιδιαίτερη σειρά). Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στην κορυφή.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 35 λεπτά).
Διακοσμήστε τον τελικό σολομό με πατάτες με κλαδάκια από φρέσκα βότανα και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
