Δεν είναι τίποτα που ο σολομός ονομάζεται βασιλικό ψάρι - είναι διάσημος για το νόστιμο, ζουμερό και πλούσιο σε μικροστοιχεία κρέατος. Και περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία συχνά λείπει από το σώμα. Είναι ξεχωριστή απόλαυση να το μαγειρεύετε - δεν απαιτεί πολλά πρόσθετα συστατικά και ειδικά κόλπα, οπότε είναι αρκετά δύσκολο να το χαλάσετε. Η ευκολότερη και πιο υγιεινή επιλογή είναι να ψήνετε το σολομό στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- - σολομός
- - λεμόνι;
- - κρέμα;
- - κρεμμύδια και ντομάτες
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
- - άνηθο
- - δεντρολίβανο
- - λεβάντα;
- - Λευκό κρασί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να ψήσετε σολομό στο φούρνο με διάφορους τρόπους: ολόκληρα, μπριζόλες, μικρά κομμάτια, σε αλουμινόχαρτο, μόνο σε ένα ταψί κ.λπ. Με τη σωστή τεχνολογία, σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο και τρυφερό, και θα διατηρήσει επίσης χρήσιμες ουσίες. Ο μόνος κανόνας δεν είναι να το υπερβάλλετε στο φούρνο, διαφορετικά το κρέας μπορεί να γίνει ξηρό. Εάν το μαγειρέψετε με τη μορφή μπριζόλας, αρκεί 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 έως 200 ° C, αλλά ο χρόνος ψησίματος ενός ολόκληρου ψαριού εξαρτάται από το μέγεθός του και μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80 λεπτά. Είναι ακόμη καλύτερο να κόψετε μεγάλο σολομό σε κομμάτια - τότε σίγουρα θα μαγειρευτούν και θα εμποτιστούν σε μαρινάδα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό. Κόψτε τις μπριζόλες από το σολομό, προσπαθώντας να χτυπήσετε με μια λεπίδα μαχαιριού μεταξύ των σπονδύλων της σπονδυλικής στήλης του. Το πάχος του τεμαχίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 2 εκ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε ελαφρά αλάτι και ανακατέψτε. Πιέστε το κρεμμύδι με τα χέρια σας για να το μαλακώσετε και αφήστε το χυμό. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι μισό σε φέτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με το μείγμα κρεμμυδιού και άνηθου και τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στην κορυφή. Προσπαθήστε να τυλίξετε τις άκρες των φύλλων αλουμινίου σφιχτά. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε τα ψάρια, αφαιρέστε το από το φύλλο και μεταφέρετέ το προσεκτικά στις πλάκες.
Βήμα 3
Για να ψήσετε ολόκληρο σολομό, επιλέξτε ένα μικρό σφάγιο. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το, έντερα και αφαιρέστε τα βράγχια, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα πανί. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του σφαγίου με αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα. Από τα τελευταία, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μάραθο ταιριάζουν καλύτερα με τον σολομό, μπορείτε να συνδυάσετε με αυτό το ψάρι και το τζίντζερ, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ. Κάντε βαθιές διατομές στη μία πλευρά του ψαριού και τοποθετήστε τους κύκλους λεμονιού σε αυτά - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά και θα κάνει τα ψάρια να φαίνονται πιο ελκυστικά.
Βήμα 4
Ενώ ο σολομός μαρινάρεται, κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε στρώσεις στην κοιλιά του ψαριού, προσθέτοντας επίσης μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο ή βάλσαμο λεμονιού για γεύση. Μετά από 20 λεπτά, μεταφέρετε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού πάνω στο σολομό, τυλίξτε το φύλλο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσετε τα ψάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τον τελικό σολομό σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού.
Βήμα 5
Αυτό το ψάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμο σε κρέμα. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες - πιπέρι και αλάτι, για να τα δοκιμάσετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε η κρούστα να αρπάξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο για αυτό. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα πράσα λίγο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μετά από μερικά λεπτά - ένα ποτήρι κρέμα. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η σάλτσα είναι παχιά, αραιώστε με λίγο ζεστό νερό. Διπλώστε το σολομό σε ένα πυρίμαχο πιάτο με αρκετά ψηλές πλευρές, ρίξτε τη σάλτσα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκο άνηθο και σερβίρουμε με βραστό ρύζι ή πατάτες.
Βήμα 6
Για να μην ανησυχείτε για το πιάτο και ταυτόχρονα να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο, ψήστε κομμάτια σολομού μαζί με τρυφερά σπαράγγια - θα βγει ένα ελαφρύ και νόστιμο δείπνο. Πρώτα, μαρινάρετε το ψάρι σε αλάτι, μπαχαρικά και ξηρό λευκό κρασί - αρκετές κουταλιές της σούπας αρκούν για μια μπριζόλα. Βυθίστε το σολομό στη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα πράσινα σπαράγγια, κόψτε τα τραχιά άκρα και τοποθετήστε τα υπόλοιπα σε φύλλα αλουμινίου και ψεκάστε με ελαιόλαδο. Όταν τα ψάρια μαγειρευτούν, τοποθετήστε τις φέτες πάνω από τα σπαράγγια, ψεκάστε με χυμό λεμονιού και τυλίξτε προσεκτικά το φύλλο έτσι ώστε ο χυμός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα να μην διαρρεύσει. Ψήνουμε το σολομό στους 200 ° C για 25 λεπτά. Σερβίρετε με λεμόνι και λευκό κρασί.
Βήμα 7
Ο σολομός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με ασιατικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε μερικά σκελίδες σκόρδου που περνούν μέσα από μια πρέσα σε ένα κονίαμα, μια μικρή δέσμη κόλιαντρου, ένα κλαδάκι λεμονόχορτου, 2 cm ρίζας τζίντζερ και ένα τσίλι. Τρίψτε το ψάρι με αυτό το μείγμα, προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 150 ml σάλτσας σόγιας. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε, μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο πιάτο, χύστε με μια σάλτσα ελαιολάδου και μέλι αναμεμιγμένα σε ίσα μέρη. Τοποθετήστε το φούρνο στη σχάρα και μαγειρέψτε το σολομό για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 8
Χρησιμοποιήστε πίτα αντί για αλουμινόχαρτο - ο σολομός θα αποδειχθεί λιγότερο ζουμερός και το πίτα θα είναι τραγανό και εμποτισμένο με χυμό. Όταν το ψάρι μαριναριστεί, βάλτε το σε πίτα, λαδωμένο με φυτικό λάδι, προσθέστε λαχανικά για γεύση: ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά το πίτα, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί, το οποίο είναι επίσης λαδωμένο με βούτυρο και ψήστε με τον συνηθισμένο τρόπο. Το Lavash μπορεί επίσης να λιπαθεί με λίγο ξινή κρέμα στην κορυφή.
Βήμα 9
Ψήστε τα φιλέτα σολομού σε γλάστρες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο, τα βάζουμε σε γλάστρες, προσθέτουμε τις φέτες πατάτας σε αυτά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε σε λίγο νερό. Καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, αλάτι και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε στα δοχεία, ρίξτε 100 ml γάλακτος το καθένα, στείλτε ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο απευθείας στις γλάστρες, γαρνίρετε με άνηθο.
