Τα κιμά κοτόπουλου είναι νόστιμα, αρωματικά και ικανοποιητικά και στον ατμό, είναι ένα ιδανικό πρωτεϊνικό διαιτητικό προϊόν. Αλλά κακή τύχη - συχνά οι κοτολέτες κοτόπουλου είναι ξηρές. Εν τω μεταξύ, οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να τις κάνουν πιο μαλακές και πιο δροσερές.
Επιπλέον προϊόντα θα βοηθήσουν
Κρεμμύδι
Για να καταστήσετε τα κιμά κοτόπουλου τρυφερά και ζουμερά, βάλτε περισσότερα κρεμμύδια στον κιμά. Η ιδανική αναλογία είναι 1: 1 (για παράδειγμα, 500 γραμμάρια κιμά και ακριβώς η ίδια ποσότητα κρεμμυδιών). Αλέστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι δύο φορές.
Τα κοτολέτες θα είναι ακόμη πιο τρυφερά και ζουμερά αν αλέσετε το κρεμμύδι ξεχωριστά σε ένα μπλέντερ και μετά το προσθέσετε στο κιμά κοτόπουλου. Πριν σχηματιστούν τα κοτολέτα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τον κιμά στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
Βούτυρο
Όταν σχηματιστούν τα μπιφτέκια και είναι ήδη στο ταψί, κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο καθενός από αυτά και βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο εκεί. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στην κορυφή.
Σιμιγδάλι και αυγό
Χτυπάμε το αυγό και το αλάτι μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε λίγο σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό κιμά) και ένα χτυπημένο αυγό στο τελικό κομματιασμένο κοτόπουλο. Αφήστε το να ζεσταθεί για μισή ώρα (μπορείτε σε θερμοκρασία δωματίου) για να διογκώσετε τα δημητριακά και στη συνέχεια να τα βάλετε στο ψυγείο. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε, διαμορφώστε τα μπιφτέκια και τυλίξτε τα σε αλεύρι ή ψίχουλα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ζεστό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι και σιγοβράστε τα μπιφτέκια για 15-20 λεπτά.
Λευκά παξιμάδια
Για 1 κιλό έτοιμου κιμά κοτόπουλου, πάρτε 2-3 αποξηραμένες φέτες λευκού ψωμιού ή ένα καρβέλι, ρίξτε ζεστό γάλα και αφήστε το μέχρι να πρηστεί πλήρως. Στη συνέχεια πιέστε τα εμποτισμένα κράκερ (όχι πολύ σκληρά), ψιλοκόψτε σε κιμά και ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση σε μπλέντερ. Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των κοτολέτας κατά το τηγάνισμα, ο κιμάς πρέπει να κτυπηθεί.
Για να κτυπήσετε τον κιμά, πάρτε μια χούφτα από το μπολ και ρίξτε το με δύναμη. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Μπορείτε επίσης να πάρετε την ποσότητα κιμά που απαιτείται για την κοτολέτα και να την χτυπήσετε, ρίχνοντάς την δυνατά από τη μία παλάμη στην άλλη.
Ειδικές συνταγές για τρυφερά κοτολέτες κοτόπουλου
Περάστε 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου με 3 κρεμμύδια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας. Περίοδος με αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε, κουτάλι και τηγανίζουμε σαν τηγανίτες.
Για 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, πάρτε 2 κρεμμύδια, 300 g σκληρού τυριού, 1 αυγό. Περάστε το φιλέτο με κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος, χτυπήστε το αυγό στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Ταραχή. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Σχηματίστε μικρά κέικ σε μια μεγάλη σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση του καθενός. τριμμένο τυρί, τυλίξτε τα άκρα των τορτίλλων προς τα πάνω, καλύπτοντας το τυρί. Διαμορφώστε τα κοτολέτες. Βουτήξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Σε 500 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου, προσθέστε 200 γραμμάρια τυρί cottage, 50 ml κρέμας, 1 αυγό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Αλάτι και ανακατεύουμε. Εάν αποδειχθεί υδατώδες, προσθέστε λίγο αλεύρι ή άμυλο πατάτας. Βουτήξτε στο αλεύρι, τηγανίστε σε λάδι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο σε λίγο νερό μετά το τηγάνισμα, τα παϊδάκια θα αποδειχθούν ακόμη πιο τρυφερά.
