Ορεκτικό φλαν, διακοσμημένο με ζουμερά ακτινίδια, φωτεινές φράουλες, σταφύλια και βερίκοκα, πολλά αγαπημένα επιδόρπια. Για ένα ελαφρύ και εκπληκτικά δροσιστικό κέικ, μπορείτε να επιλέξετε τα φρούτα της επιλογής σας.
Είναι απαραίτητο
- Για την τούρτα:
- - 225 γραμμάρια αλεύρι.
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- - 1 αυγό
- Για την κρέμα:
- - 50 g ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- - 325 ml γάλακτος
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για γέμιση και πάγωμα φρούτων:
- - 500 g μείγματος φρέσκων φρούτων (ακτινίδιο, φράουλες, κόκκινα σταφύλια χωρίς σπόρους βερίκοκου).
- - 125 γρ. Μαρμελάδα βερίκοκου ή κονσέρβες.
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, συνθλίψτε το με παγωμένους κύβους βουτύρου σε λεπτά ψίχουλα. Ανακινήστε το αυγό και ανακατέψτε στο μείγμα, προσθέστε ζάχαρη.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Πρώτα, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη άκρη και μετά ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε τη σε ένα πιάτο με κις (βαθύ στρογγυλό, διαμέτρου 20-25 cm με κάθετες κυματοειδείς πλευρές). Κόψτε την περίσσεια γύρω από την άκρη.
Βήμα 4
Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό στρογγυλό σχήμα, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του τηγανιού με ζύμη και κάντε πλευρές ύψους 4-5 cm. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και προσθέστε ξηρά φασόλια. Ψήνουμε την κρούστα για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το φασόλι και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο καλούπι και μετά μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 6
Φτιάξτε μια κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο στην κορυφή και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί λεία πάστα.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε το γάλα σε σχεδόν βρασμό και ρίξτε το στην κρέμα κρόκου σε ένα λεπτό ρεύμα, τρίβοντάς το συνεχώς με μια σπάτουλα ή χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε το μπολ κρέμας στη σόμπα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας συνεχώς έως ότου η κρέμα πυκνώσει και γίνει λεία.
Βήμα 8
Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό πιάτο, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Βήμα 9
Χτυπάμε την δροσισμένη κρέμα με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει λίγο καταρροή και κουτάλι πάνω στην τελική κρούστα. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε σε φέτες, κόψτε τις φράουλες και τα μεγάλα σταφύλια στα μισά, κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες.
Βήμα 10
Απλώστε τα φρούτα σε κύκλους στην κρέμα. Κάντε το πάγωμα. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα (μαρμελάδα) με χυμό λεμονιού ή νερό και τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Απλώστε το γλάσο στα φρούτα και αφήστε το να κρυώσει και το βράσετε.
