Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε ουράνιο τόξο ένα μείγμα από λευκά, μαύρα και κόκκινα φασόλια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά νόστιμα, και το πιο σημαντικό, υγιεινά πιάτα από αυτό, επειδή αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και καλά απορροφημένη πρωτεΐνη.
Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, σνακ ή πλήρων γευμάτων, επειδή αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό. Ωστόσο, πριν από αυτό, είναι σημαντικό να το βράσετε σωστά. Για να προετοιμάσετε υγιή φασόλια "ουράνιο τόξο", θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια λευκών φασολιών και 100 γραμμάρια κόκκινων και μαύρων φασολιών, 1/4 κάθε ρίζας μαϊντανού και σέλινου, καρότα, κόκκινα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλάτι να δοκιμάσω.
Βάζουμε τα κόκκινα και μαύρα φασόλια σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από κρύο νερό και αφήνουμε για 8-12 ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Τα λευκά φασόλια πρέπει να εμποτιστούν 2-3 ώρες πριν το βράσουν, καθώς συνήθως μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν πρέπει να στραγγιστεί, να ξεπλυθεί και να απλωθεί σε διαφορετικές κατσαρόλες, να βράσει, προσθέτοντας ζάχαρη στο νερό. Το τελευταίο πρέπει να είναι τρεις φορές μεγαλύτερο από τα φασόλια, καθώς αυξάνεται αρκετά έντονα σε όγκο.
Το μούλιασμα είναι απαραίτητο όχι μόνο για να μαλακώσει τα φασόλια, αλλά και για να απομακρυνθούν οι ολιγοσακχαρίτες από αυτά, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε φούσκωμα και πεπτικά προβλήματα.
Τα λευκά φασόλια μαγειρεύονται συνήθως για 30-50 λεπτά μετά το βράσιμο, ενώ τα κόκκινα και μαύρα φασόλια χρειάζονται 40-60 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να το δοκιμάσετε πρώτα - το τελικό προϊόν πρέπει να είναι μαλακό. Αλατίστε τα φασόλια 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα μαγειρεύουν ακόμη περισσότερο. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.
Οι ρίζες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται, τα καρότα πρέπει να ψιλοκομθούν. Στη συνέχεια σιγοβράστε ελαφρά τα πάντα σε φυτικό λάδι, προσθέστε μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόλιανδρο ή μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ανακατέψτε με φασόλια. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα.
Είναι χρήσιμο να τρώτε φασόλια για διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, νευρική υπερφόρτωση, υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διαταραχές στο ουρογεννητικό σύστημα και εξασθενημένη ανοσία.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε άλλα ορεκτικά από πολύχρωμα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα ποτήρι διαφορετικών φασολιών με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Στη συνέχεια προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, ½ φλιτζάνι ξινή ντομάτα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε λίγο στο ψυγείο και σερβίρετε.
Ένα άλλο πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο είναι τα φασόλια ουράνιου τόξου με καρύδια σε ξύδι κρασιού. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βραστά κόκκινα, άσπρα και μαύρα φασόλια, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι, μαϊντανό, μια πρέζα σαφράν, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού, μια πρέζα βασιλικό, αλάτι για γεύση.
Ρίχνουμε ξύδι κρασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα βασιλικό, μπαχαρικά και βράζουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Βάζουμε τα βραστά φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε τα βότανα και ανακατεύουμε τα πάντα με το μείγμα ξύδι καρυδιάς.
Τα φασόλια με μελιτζάνες είναι πολύ νόστιμα και υγιή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε: 150 g φασολιών διαφορετικών χρωμάτων, μελιτζάνα, κρεμμύδια, πιπεριές, βότανα, φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ντομάτας. Τα φασόλια πρέπει να βράσουν, η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε κύβους και να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μαζί με κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, φασόλια, πάστα τομάτας και λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα στο τέλος.
