Το παγωτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο φαγητό στο σπίτι. Το παγωτό με βάση το χυμό πορτοκαλιού δεν θα φέρει πίσω μόνο ζεστές αναμνήσεις του καλοκαιριού, αλλά και έκπληξη με την καλαίσθητη πρωτοτυπία του σε συνδυασμό με ρούμι και μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 ml κρέμας
- 1 πορτοκάλι
- 50 g λικέρ πορτοκαλιού
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 50 γραμμάρια ρούμι
- μπαχαρικά (βανίλια
- κανέλα
- κρόκος). Για γαρνιτούρα: σαντιγί
- φύλλα μέντας
- κομματάκια σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε ένα δοχείο για την παρασκευή παγωτού. Θα πρέπει να είναι ένα άνετο, ευρύχωρο μπολ.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Για να το κάνετε αυτό, κάντε δύο μικρές τρύπες σε κάθε αυγό - πάνω και κάτω. Κρατήστε κάθε αυγό πάνω από ένα μπολ ή κούπα ενώ το ασπράδι αυγού στραγγίζεται. Όταν το λευκό έχει στραγγίσει, χτυπήστε το πάνω μισό του κελύφους και ρίξτε τον κρόκο στο κύριο μπολ.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και γεμίστε μερικώς το δοχείο με νερό. Βάλτε φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.
Βήμα 4
Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υδατόλουτρο μέχρι να αποκτήσουν μια απαλή, κρεμώδη σύσταση.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το υδατόλουτρο από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι να κρυώσει εντελώς και να πήξει.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Η κρέμα πρέπει επίσης να πυκνώσει.
Βήμα 7
Χυμό το πορτοκάλι. Στραγγίστε το έτσι ώστε να μην παραμείνουν μεγάλα κομμάτια πολτού στον χυμό. Συνδυάστε την κρέμα κρόκου με τον χυμό και τη σαντιγί.
Βήμα 8
Ρίξτε υγρό στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 9
Κλείστε το μπολ με το προκύπτον μείγμα σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Καταψύξτε το προκύπτον προϊόν σε ημι-σκληρότητα.
Βήμα 10
Συνδυάστε ρούμι και μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα και σαφράν). Αφήστε το μείγμα να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
Βήμα 11
Βγάλτε το παγωτό, ρίξτε σταδιακά το ρούμι και το μείγμα μπαχαρικών, χτυπήστε καλά και βάλτε το στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 12
Το παγωτό είναι έτοιμο! Πριν το σερβίρετε, κόψτε το παγωτό σε κομμάτια ή ρίξτε σε μπάλες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στρογγυλό κουτάλι. Τοποθετήστε απαλά ένα ή περισσότερα κομμάτια σε γυάλινα μπολ. Γεμίστε το παγωτό σας με σαντιγί, φύλλα μέντας και πασπαλίστε με τσιπ σοκολάτας.
