Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι άνθρωποι δεν χώριζαν το ρούμι σε ποικιλίες, επίσης επειδή ήταν κυρίως οι πειρατές και οι φτωχοί που το έπιναν, που δεν ενδιαφερόταν για τις διαφορές στην τεχνολογία παραγωγής αυτού του ποτού. Ωστόσο, αργότερα, έγιναν σημαντικές αλλαγές στις μεθόδους παραγωγής του, και ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε ασπρόμαυρο ρούμι.
Ασπρόμαυρη τεχνολογία παραγωγής ρούμι
Το μαύρο ρούμι είναι ένα είδος κλασικού πειρατή: μεθυσμένος από λύκους που κυνηγούσαν για ληστεία. Παραδοσιακά, αυτό το ποτό παρασκευάζεται με διπλή απόσταξη, μετά την οποία χύνεται σε βαριά βαριά βαλανιδιά και ωριμάζει για 3-5 χρόνια. Μια τόσο μεγάλη περίοδος οφείλεται στο γεγονός ότι δεν προστίθεται μαγιά στο ποτό, δηλ. μιλάμε για τη φυσική ζύμωση της ζάχαρης, η οποία γίνεται μάλλον αργά. Το ποτό που προκύπτει διακρίνεται από το πλούσιο σκούρο χρώμα, το έντονο πικάντικο άρωμα και τη συγκεκριμένη γεύση. Η απόχρωση του υγρού μπορεί να διαφέρει, καθώς εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του δοχείου στο οποίο διατηρήθηκε, καθώς και από τη σύνθεση του ποτού. Συγκεκριμένα, η καραμέλα προστίθεται στο μαύρο ρούμι για να εντείνει το χρώμα.
Στην παρασκευή λευκού ρούμι χρησιμοποιείται πάντα η μαγιά, επομένως αυτό το ποτό διατηρείται για περισσότερο από ενάμισι χρόνια. Ωστόσο, οι διαφορές στην τεχνολογία ποτών δεν τελειώνουν εκεί. Το λευκό ρούμι είναι πάντα παλαιωμένο σε βαρέλια από είδη ελαφρού ξύλου. Τις περισσότερες φορές, η τέφρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή δοχείων για ένα ποτό. Επιπλέον, μετά την προετοιμασία, το λευκό ρούμι φιλτράρεται διεξοδικά, το οποίο σας επιτρέπει να αποδυναμώσετε τη γεύση του, να αφαιρέσετε τα ιζήματα και να κάνετε τη σκιά πιο ελαφριά. Η απόχρωση του λευκού ρούμι μπορεί να ποικίλει. Αυτό το ποτό είναι συνήθως καθαρό ή χρυσό. Για να αλλάξετε ελαφρώς το χρώμα του υγρού και να το κάνετε πιο "ευγενές", οι κατασκευαστές μερικές φορές προσθέτουν μια μικρή καραμέλα στο ρούμι.
Σημαντικές διαφορές μεταξύ ασπρόμαυρου ρουμιού
Έχοντας δοκιμάσει και τα δύο αυτά ποτά, είναι πολύ εύκολο να πεις τη διαφορά στη γεύση και τη δύναμή τους. Το μαύρο ρούμι είναι ένα πολύ πιο δυνατό ποτό από το λευκό ρούμι, οπότε το στερεότυπο που το έπιναν οι πειρατές σε κούπες χωρίς να το αραιώσει δημιουργεί σοβαρές αμφιβολίες. Σήμερα, το μαύρο ρούμι χρησιμοποιείται συχνότερα είτε ως βάση για κοκτέιλ είτε ως συστατικό στα πιάτα της Καραϊβικής. Η κατανάλωση του αδιάλυτου είναι δύσκολη. Το λευκό ρούμι, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ ελαφρύ. Ωστόσο, περιλαμβάνεται επίσης σε πολλά διαφορετικά κοκτέιλ, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να πιείτε χωρίς να προσθέσετε άλλα ποτά.
Το μαύρο ρούμι χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα, καραμέλα και μελάσα, φωτεινή και έντονη γεύση, καθώς και πάχος. Το λευκό, από την άλλη πλευρά, μοιάζει περισσότερο με νερό με συνέπεια, έχει πολύ ήπιο άρωμα, αδύναμη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή η διαφορά καθιστά δυνατή τη παραδοσιακή σύγκριση του ασπρόμαυρου ρουμιού ως ένα τραχύ και αριστοκρατικό, εκλεπτυσμένο ποτό.
