Τώρα, για να νιώσετε σαν διακοπές κάπου σε εξωτικά νησιά, απλώς ψήστε αυτό το cupcake!
Είναι απαραίτητο
- Κέικ:
- - 3 μπανάνες
- - 675 g κονσερβοποιημένων ανανά.
- - 2,25 φλιτζάνια αλεύρι
- - 3 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 0,75 κουτ κανέλα;
- - 0,75 κουτ τζίντζερ;
- - 0,75 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 0,75 φλιτζάνια νιφάδες καρύδας
- - 3 αυγά
- - 0,75 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
- Επικάλυψη:
- - 225 γραμμάρια κρέμας
- - 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα μεγάλο καλούπι λιπαίνοντάς το με λάδι και ξεσκονίζοντας ελαφρά με αλεύρι.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή κουζίνας για να καθαρίσετε τις μπανάνες.
Βήμα 3
Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο βάζο ανανά. Εξοικονομήστε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι σιρόπι φρούτων και κόψτε τους ανανά σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά συστατικά. Ανακατεύοντας τα περιεχόμενα του μπολ με τη σπάτουλα, προσθέστε το φυτικό λάδι, τα αυγά, τον ανανά, το υγρό φρούτων, το πουρέ μπανάνας και τις νιφάδες καρύδας. Φέρτε τη ζύμη σε ομοιόμορφη συνοχή.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετήστε στον ζεστό φούρνο για περίπου 55 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε τελείως.
Βήμα 6
Ενώ το κέικ κρυώνει, προετοιμάστε το κάλυμμα: απλώς ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Καλύψτε το πάνω μέρος της πίτας.
