Το κέικ αποδεικνύεται νόστιμο, ικανοποιητικό, ελαφρύ και αξέχαστο. Περιέχει ελάχιστη ποσότητα αλευριού. Αποτελείται από δύο κέικ, τα οποία είναι λιπαρά με κρέμα. Η λιχουδιά περιέχει πολλούς ανανά, αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα φρούτα ή μούρα.
Είναι απαραίτητο
- - 4 ασπράδια αυγών
- - 7 κρόκους αυγών
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 220 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 380 g κονσέρβες ανανά
- - 10 g ζελατίνης
- - 100 ml κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε τα λευκά σε ένα σταθερό αφρό. Συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης με τον κρόκο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού και βουρτσίζετε με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το ψυγμένο κέικ σε 2 μέρη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε την κρέμα. Ψιλοκόβουμε τους ανανάς και ανακατεύουμε με 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μουλιάστε ζελατίνη σε παγωμένο νερό. Χτυπάμε τρεις κρόκους αυγού με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Συνδυάστε το μείγμα κρόκου με τον ανανά. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει η μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μια παχιά κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αναμίξτε την κρέμα με την κτυπημένη κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Πάρτε ένα βαθύ σχήμα. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και απλώστε το πρώτο κέικ, γράσα με κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο κέικ και γράψτε ξανά με κρέμα. Τυλίξτε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες μέχρι να σκληρύνει πλήρως.
