Το Parkin Ginger Oatmeal είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο. Ένα από αυτά σερβίρεται μόνο στις διακοπές. Ένα σωστά προετοιμασμένο muffin διατηρείται καλά και παίρνει μόνο juicier με την πάροδο του χρόνου και δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρευτεί.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 ποτήρι ζεστό νερό.
- 1 ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα.
- 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 200 g αλεύρι σίκαλης
- 140 g αλατισμένου βουτύρου.
- 100 γραμ. Καστανή ζάχαρη.
- 100 ml γάλακτος
- 150 γραμμάρια βρώμης.
- 1 αυγό
- 0,5 κουτ σόδα;
- 0,5 κουτ άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη πιπερόριζα;
- 1 πρέζα γαρύφαλλα
- 1 πικάντικη κανέλα
- ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε την τυλιγμένη βρώμη από αλεύρι και σκόνη αλευριού, στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε, καλύψτε καλά και αφήστε το να βράσει και κρυώσει ελαφρά.
Βήμα 2
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, κατά προτίμηση πυκνό πυθμένα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και λιώστε το περιεχόμενο, ανακατεύοντας πάντα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, αλλά το μείγμα δεν καίγεται. Πριν βράσετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το αλεσμένο τζίντζερ, τα γαρίφαλα και την κανέλα. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και δύο τρίτα του ζαχαρωμένου τζίντζερ σε ένα μπολ με αλεύρι.
Βήμα 4
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το αυγό και το γάλα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με τον ατμό δημητριακά και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με αλεύρι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και ομοιόμορφη.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, λαδώνετε τον κασσίτερο με λάδι ή λίπος και προσθέστε τη ζύμη σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη παίρνει ολόκληρη τη φόρμα, μην την πιέζετε πάρα πολύ, αλλά και μην αφήνετε κενά. Πασπαλίστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο τζίντζερ στην κορυφή και τοποθετήστε το στο φούρνο. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το κέικ στο μεσαίο διαμέρισμα και ψήστε για 45 λεπτά. Η μάζα πρέπει να γίνει σταθερή και να υστερεί ελαφρώς πίσω από τα τοιχώματα του καλουπιού.
Βήμα 6
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο, τοποθετήστε το στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι και να κοπεί σε κομμάτια. Το Parkin σερβίρεται καλύτερα με βούτυρο. Χάρη στην παρουσία τζίντζερ, το κέικ παίρνει μια πολύ ζεστή, πικάντικη γεύση, η οποία αποκαλύπτεται πλήρως σε συνδυασμό με τσάι ή καφέ.
