Το σπαράγγι δεν βρίσκεται συχνά στο τραπέζι του σπιτιού. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Ετοιμάστε ένα στήθος κοτόπουλου με μίσχους πράσινων σπαραγγιών και δείτε πόσο υπέροχη γεύση έχει.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψητό στήθος σε σάλτσα σπαράγγια:
- 225 g πράσινα σπαράγγια;
- 50 g βούτυρο;
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 50 γρ.
- 300 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρεμένη σάλτσα πέστο
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζεστό ορεκτικό σε σάλτσα κρασιού:
- 300 g πράσινα σπαράγγια.
- 4 στήθη κοτόπουλου
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 100 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 10 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια ελιές
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα πλούσιο και απλό πιάτο - ψητό στήθος με σάλτσα σπαραγγιού. Προετοιμάστε τα πράσινα σπαράγγια. Πλύνετε καλά, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε τους μίσχους στο μισό. Αφήστε τις 4 κορυφές - θα είναι χρήσιμες για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το φιλέτο σε μερίδες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και, περιστρέφοντας συχνά, τηγανίζουμε τα φιλέτα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό.
Βήμα 3
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τα μανιτάρια σε φέτες. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι όπου το κοτόπουλο τηγανίστηκε, ζεσταίνεται και τοποθετήστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι. Προσθέστε το παρασκευασμένο πέστο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σπαράγγια στη σάλτσα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σάλτσα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και θερμάνετε. Χτυπάμε το υπόλοιπο μείγμα με ένα μίξερ χειρός μέχρι να μαλακώσει και βράσει. Προσθέστε κρέμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Τοποθετήστε τα φιλέτα στήθους σε τμηματικά μπολ, γεμίστε τα με τη σάλτσα και γαρνίρετε με φρέσκα σπαράγγια. Σερβίρετε ρύζι, σοταρισμένα καρότα και μικρά μπαχαρικά από καλαμπόκι ως συνοδευτικό πιάτο.
Βήμα 5
Το στήθος κοτόπουλου και τα πράσινα σπαράγγια κάνουν ένα υπέροχο ζεστό σνακ σε χρόνο μηδέν. Blanch νέους βλαστούς για περίπου 30 δευτερόλεπτα και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε λευκό κρασί σε ένα τηγάνι με σπαράγγια και εξατμίζουμε το μείγμα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά το ήμισυ. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου και κόψτε τα φιλέτα. Κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τις φέτες κοτόπουλου και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου κατά μήκος σε λεπτά πλαστικά, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα φιλέτα σε πλαστικά μερίσματα, τοποθετήστε τα σπαράγγια στη σάλτσα στην κορυφή, τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο και κρεμμύδια, και μερικές ελιές. Τρίβουμε το παρμεζάνα και πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Σερβίρετε αμέσως.
