Το σπιτικό σκουμπρί σε σάλτσα λαχανικών δεν μπορεί να συγκριθεί με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα. Αρκεί να περάσετε μια μέρα και τα χειμωνιάτικα βράδια θα απολαύσετε σπιτική λιχουδιά ψαριού. Απίστευτα νόστιμο και χωρίς συντηρητικά.
Είναι απαραίτητο
- - 4 κιλά ντομάτα,
- - 1 κιλό κρεμμύδια,
- - 1,5 κιλά καρότα,
- - 0,5 φλιτζάνια (200 ml) ζάχαρη
- - 1 φλιτζάνι (200 ml) φυτικό λάδι,
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 6 φύλλα δάφνης,
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι,
- - 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας ξύδι,
- - 5 κιλά σκουμπρί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συστατικά για 30 μερίδες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες και τρίψτε χοντρό (απορρίψτε το δέρμα). Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίους δακτυλίους. Τρίβουμε χυδαία τα αποφλοιωμένα καρότα.
Βήμα 2
Κόψτε τα κεφάλια από το σκουμπρί, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και μετά κόψτε τα σε φιλέτα (μην αφαιρέσετε το δέρμα) και ξεπλύνετε. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε άοσμο λαχανικό ή ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη γλάστρα λαχανικών στη φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά τον καθορισμένο χρόνο (1 ώρα 20 λεπτά), βάζουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Βάλτε τα κομμάτια σκουμπριού, ανακατέψτε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά (καλύψτε το τηγάνι με καπάκι), ανακατέψτε απαλά περιστασιακά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε 1, 5 κουταλιές της σούπας στο ταψί. κουταλιές ξίδι, ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τα βάζα. Βάζουμε το βρασμένο ψάρι σε σάλτσα λαχανικών σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια, καλύπτουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύουμε Μπορείτε να σερβίρετε σκουμπρί με ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
