Όσο πιο κοντά στο τέλος του καλοκαιριού, τόσο πιο ζεστό γίνεται στις κουζίνες της χώρας: ήρθε η ώρα να φτιάξετε μαρμελάδες, τουρσί παρασκευής για αγγούρια και ντομάτες, ζεστά κουτιά … Αλλά μπορείτε επίσης να συλλέξετε καλλιέργειες για μελλοντική χρήση και να διατηρήσετε βιταμίνες με τη βοήθεια το κρυο. Τότε το χειμώνα δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για ακριβή "κατάψυξη" στα καταστήματα. Λαχανικά, μούρα, ακόμη και χόρτα θα περιμένουν τέλεια για να φτάσουν στο τραπέζι στην κατάψυξη. Και η προετοιμασία τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι δύσκολη ή επίπονη.
Σκόρδο. Μόνο φρέσκα και άθικτα κεφάλια είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να μην τα πλένετε πριν από την ψύξη, έτσι ώστε η φλούδα να μην πάρει υπερβολική υγρασία. Αρκεί να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα των ταινιών. Τοποθετήστε ολόκληρα τα κεφάλια σε μία στρώση σε μια πλαστική σακούλα και απελευθερώστε περίσσεια αέρα. Μετά από αυτό, δέστε τη σακούλα σφιχτά και βάλτε την στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το σκόρδο με μεμονωμένα σκελίδες και να το παγώσετε σε μικρά δοχεία τροφίμων. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε και ξεπαγώστε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος.
Κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται τέλεια στο υπόγειο και δεν γίνονται πολύ ακριβά στα καταστήματα μέχρι το τέλος του χειμώνα. Επομένως, δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη να το παγώσουμε. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή είναι πολύ βολικό να έχετε ένα απόθεμα προ-ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, το οποίο πρέπει απλώς να βάλετε σε ένα τηγάνι ή να ρίξετε μια σούπα. Για πολλές νοικοκυρές, είναι πιο εύκολο να κόψετε αρκετά κιλά κρεμμύδια κάθε φορά και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα. Το μόνο πράγμα είναι ότι διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του όταν καταψύχεται για περισσότερο από δύο μήνες. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τα κρεμμύδια με κρύο νερό. Κόψτε το σε κύβους, δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε σακούλες κατάψυξης έως 1 εκ. Κλείστε τους σάκους, υπογράψτε την ημερομηνία κατάψυξης και τοποθετήστε τους στον καταψύκτη σε ομοιόμορφα στρώματα - αυτό θα διευκολύνει το σπάσιμο μικρών μερίδων.
Χόρτα. Τακτοποιήστε τα βότανα που αφαιρέθηκαν από τον κήπο - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο κ.λπ. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή χαλασμένα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά. Απλώστε τα βότανα σε ένα στρώμα σε πετσέτες και στεγνώστε. Στη συνέχεια κόψτε και τοποθετήστε σε σακούλες κατάψυξης για να σχηματίσετε πυκνά, λεπτά λουκάνικα Τυλίξτε προσεκτικά τις σακούλες και καταψύξτε. Για σάλτσες, σούπες και γκούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη επιλογή. Ο άνηθος, ο μαϊντανός ή ένα μείγμα τους ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με βούτυρο (για 200 γραμμάρια βοτάνων - 50 γραμμάρια βουτύρου). Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπια πάγου (ή χρησιμοποιούνται πλαστικά καλούπια από κουτιά καραμελών) και αφαιρείται για αρκετές ώρες στον παγετό. Μετά από αυτό, οι κύβοι και οι μπάλες μπορούν να μεταφερθούν σε σάκους ή δοχείο και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη.
Ραβέντι. Περάστε το προϊόν που συλλέξατε, αφαιρέστε όλα τα κατεστραμμένα μέρη του στελέχους. Πλύνετε τα και στεγνώστε τα με πετσέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα στελέχη, κόψτε προσεκτικά τις μαύρες κηλίδες. Κόψτε το ραβέντι: για μελλοντικές πίτες - σε κύβους έως 1,5x1,5 cm, για κομπόστες - σε κύβους μήκους έως 3 cm. Τοποθετήστε το κενό σε ένα στρώμα σε ένα ταμπλό ή σε ταψί και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για μια ώρα, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε μια σακούλα ή δοχείο και τελειώστε το πάγωμα. Με αυτήν τη μέθοδο, τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Καρότο. Για τη συγκομιδή λαχανικών ρίζας, κομμένα σε δαχτυλίδια ή κύβους, τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια αμαυρώνονται Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε ένα μπολ κρύου νερού δίπλα του και ρίξτε μερικές χούφτες πάγου σε αυτό. Τοποθετήστε τα έτοιμα καρότα σε κόσκινο ή σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αμέσως σε παγωμένο νερό. Στεγνώστε τα κομμάτια σε πετσέτες και κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κενά. Απλώστε τα αποξηραμένα καρότα σε ένα ταψί ή μια πλάκα και καταψύξτε για μια ώρα, στη συνέχεια ρίξτε σε μια σακούλα, απελευθερώστε περίσσεια αέρα και δέστε καλά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, να τα βάλετε σε σακούλες σε ένα λεπτό στρώμα και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μετά από 2-3 ώρες, σπάστε τα στρώματα έτσι ώστε τα καρότα να παγώσουν εντελώς.
