Με έναν καλό καταψύκτη, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα, το σχήμα και τα οφέλη των φραουλών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης να επιλέξετε σωστά τα μούρα. Παγωμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψημένων προϊόντων, κομπόστες, ζελέ, κοκτέιλ. Είναι καλή και από μόνη της.
Κατεψυγμένες φράουλες: πώς να επιλέξετε μούρα
Για να παγώσετε τις φράουλες, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τα μούρα. Διαφορετικά, κατά την απόψυξη, θα πάρετε ένα θολό ζελέ με μια ελκυστική γεύση και χρώμα, και όχι άθικτα όμορφα και νόστιμα μούρα. Δεν πρέπει να επιλέξετε υπερβολικές φράουλες για κατάψυξη. Πρέπει να είναι μέτρια ώριμο, σταθερό και σταθερό, όχι στεγνό και υδατώδες.
Για να μαζέψετε φράουλες για το χειμώνα, θα πρέπει να μαζέψετε μούρα σε ζεστό και πάντα ξηρό καιρό. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει καθίζηση για μερικές ημέρες πριν από τη συγκομιδή, τότε τα μούρα θα είναι πιο νόστιμα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις μικρές φράουλες - παγώνουν καλά.
Κατεψυγμένες φράουλες: προετοιμασία μούρων
Υπάρχει η άποψη ότι οι φράουλες δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν καταψυχθούν. Οι υποστηρικτές αυτής της ιδέας πιστεύουν ότι οι πλυμένες φράουλες χάνουν τη γεύση τους. Εάν είστε σίγουροι για την καθαρότητα των μούρων, μπορείτε να τα καταψύξετε άπλυτα. Αυτό μπορεί να γίνει με σπιτικά μούρα. Ωστόσο, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το πλύσιμο των φραουλών είναι βασική υγιεινή. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατό, ώστε τα μούρα να μην είναι κορεσμένα με νερό.
Ξεπλύνετε τις φράουλες σε μικρές μερίδες, αλλά μην αφήστε το νερό. Πρέπει να είναι απολύτως δροσερό. Πλύνετε απαλά τα μούρα, ώστε να μην βλάψουν το ευαίσθητο δέρμα τους.
Συνιστάται να τοποθετείτε τις πλυμένες φράουλες σε πλαστικό κόσκινο. Σε αυτό, το νερό θα στραγγίσει γρηγορότερα από τα μούρα. Μην τοποθετείτε τα μούρα σε μεταλλικά πιάτα: εάν έρθουν σε επαφή μαζί τους, οι φράουλες μπορούν να αλλάξουν χρώμα - σκουραίνουν ελαφρώς.
Αφήστε το νερό να στραγγίσει και αφαιρέστε προσεκτικά τους μίσχους. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε ολόκληρα μούρα, μην τα αφαιρέσετε. Χωρίς αυτές, οι φράουλες θα απελευθερώσουν αμέσως το χυμό τους και θα χάσουν το σχήμα τους.
Τακτοποιήστε τα μούρα σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Σε αυτήν τη θέση, θα πρέπει να περάσουν τουλάχιστον μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα στεγνώσουν καλά.
Κατάψυξη μούρων: προετοιμασία πιάτων
Είναι καλύτερο να παγώσετε φράουλες σε πλαστικά δοχεία: δίσκους παγωτού, δοχεία μιας χρήσης, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πλαστικά μπουκάλια. Το τελευταίο πρέπει να αποκοπεί εκ των προτέρων.
Οι φράουλες δεν ανέχονται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, επομένως είναι καλύτερα να τις χωρίσετε αμέσως σε μικρές μερίδες, τις οποίες σίγουρα μπορείτε να κυριαρχήσετε ταυτόχρονα. Τα σκεύη κατάψυξης πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά.
Επιτρέπεται η χρήση πλαστικών σακουλών, ωστόσο, το σελοφάν γίνεται πολύ εύθραυστο στο κρύο και μπορεί να σπάσει κατά την αποθήκευση.
Κατάψυξη ολόκληρων φραουλών
Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από μια σανίδα κοπής ή μια μικρή πλάκα. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα στον καταψύκτη και αφήστε για 24 ώρες για να βάλουν τις φράουλες.
Βγάλτε τα μούρα από τον καταψύκτη, αφαιρέστε τα μαζί με την τσάντα έτσι ώστε οι φράουλες να είναι μέσα. Τοποθετήστε τις συσκευασίες των μούρων στον καταψύκτη, τώρα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή τα μούρα σε τέτοιες μερίδες δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν χαλάσουν το σχήμα τους.
Πώς να παγώσετε τις φράουλες γεμάτες ζάχαρη
Τα μούρα με ζάχαρη θα δώσουν λίγο χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, αλλά μετά την απόψυξη θα παραμείνουν τα ίδια όπως πριν τοποθετηθούν στον καταψύκτη - φωτεινά και φρέσκα.
Πάρτε περίπου 300 g ζάχαρης για 1 κιλό φράουλες. Συνιστάται να το μετατρέψετε σε σκόνη χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα πλαστικό μπολ και πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη άχνη. Ψύξτε τις φράουλες για 2-3 ώρες. Τα μούρα πρέπει να δίνουν χυμό. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ τα μαζί με αδιάλυτη ζάχαρη σε ένα δοχείο και γεμίστε με χυμό.
