Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μια αρωματική ποικιλία από αυτά. Περιέχει αγγούρια, λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, που ταιριάζουν καλά.
Συστατικά για την προετοιμασία σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα:
- 1 κιλό φρέσκα αγγούρια
- 1 κιλό κόκκινες ντομάτες
- 1 κιλό πιπεριά
- 1 κιλό φρέσκα καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό φρέσκο λευκό λάχανο
- 0,5 λίτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- 0,2 λίτρα ξίδι 9%
- 2, 5-3 κουταλιές αλάτι
- 0,2 κιλά ζάχαρης.
Μαγείρεμα ανάμικτης σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά για κοπή: πλύνετε τα αγγούρια, τις πιπεριές, τα καρότα και τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο.
Τοποθετήστε τα πλυμένα λαχανικά σε μια πετσέτα κουζίνας και αρχίστε να τεμαχίζετε προετοιμάζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ για αυτά.
Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες - μισούς δακτυλίους πλάτους περίπου 0,4 cm.
Κόψτε τις μικρές ντομάτες σε 6 κομμάτια και τις μεγάλες σε λωρίδες.
Κόψτε το λάχανο όχι πολύ χοντρό. Εκχυλίζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές με χωρίσματα και κόβουμε σε λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά τμήματα ή τέταρτα δαχτυλιδιών. Κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες ή σχάρα.
Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε τα ανάμεικτα λαχανικά στη σόμπα και μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφού σβήσετε τη σόμπα, βάλτε τη σαλάτα λαχανικών σε ξηρά βάζα, τα οποία είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί. Τυλίξτε τις, καλύψτε με ζεστές πετσέτες και αφήστε να κρυώσει.
