Τα τηγανητά πιάτα είναι αρωματικά, ζουμερά και ικανοποιητικά. Τηγανίστε τα τρυφερά ψάρια και σερβίρετε με την αυθεντική μαγιονέζα και τουρσί αγγουριού.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φιλέτο ψαριού
- - 400 g πλήρους γάλακτος
- - 40 g αλεύρι σίτου.
- - 6 αυγά
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- - χυμό από μισό λεμόνι
- - ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο
- - αραβοσιτέλαιο για τηγάνισμα,
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι, σφήνες λεμονιού.
- Για τη σάλτσα:
- - 200 γραμμάρια μαγιονέζας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- - 4 αγγούρια τουρσί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. Ανακατέψτε τη μισή καθορισμένη ποσότητα ηλιέλαιου με χυμό λεμονιού, πιπέρι και βότανα, αλάτι και βυθίστε το ψάρι για μισή ώρα σε αυτή τη μαρινάδα.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο, κτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με ένα πιρούνι, συνδυάζουμε με το μείγμα. Θα πάρετε μια λεπτή ζύμη.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα βαθιάς λίπους σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Βουτήξτε τα ψάρια ένα-ένα στο κτύπημα, τοποθετήστε το στο καλάθι, τηγανίστε για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα ψάρια, περιμένετε να στραγγίσει το λάδι, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα αγγούρια και στις δύο πλευρές, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη ή κόψτε με μπλέντερ. Ανακατέψτε με μαγιονέζα, βάλτε σε μια βάρκα σάλτσα, σερβίρετε μαζί με μαγειρεμένα ψάρια.
