Ένα πραγματικά ρωσικό μεθυστικό ποτό, το οποίο σε δημοτικότητα μπορεί να ανταγωνιστεί το kvass - mead. Το ζυμωμένο στραγγισμένο μέλι σερβίρεται σε γιορτές πριγκηπισσών και οι στρατιώτες είχαν το δικαίωμα να το πίνουν.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή υαλοπινάκων · σε κάθε περιοχή της Ρωσίας ετοιμάζουν το δικό τους μοναδικό ποτό λυκίσκου, το οποίο μπορεί να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή να έχει δύναμη σχεδόν 70 βαθμούς. Όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία της ζύμωσης του μελιού.
Το Mead είναι ένα παλιό ρωσικό ποτό, χωρίς το οποίο δεν θα μπορούσε να γίνει ούτε ένα σημαντικό γεγονός και διακοπές. Μέχρι σήμερα, μπορεί να βρεθεί, για παράδειγμα, σε έναν γάμο χωριού, είναι δημοφιλές στους τουρίστες που έρχονται στις αναγνώσεις Shukshin στην επικράτεια των Αλτάι και σερβίρουν λιβάδια στα Ουράλια.
Βιομηχανική παραγωγή υδρόμελι εδραιώνεται ακόμη και στις στέπες της χώρας. Επιπλέον, απαιτείται μόνο μέλι για την παρασκευή του.
Ποτά από μέλι ετοιμάστηκαν από όλους σχεδόν τους λαούς, από τους Σλάβους έως τους Γερμανούς, με τη μόνη διαφορά ότι στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε καθαρό νέκταρ μελιού χωρίς προσθήκη νερού. Περιπλανήθηκε σε βαρέλια για δέκα ή και είκοσι χρόνια. Το ποτό ήταν τόσο νόστιμο που εξομοιώθηκε με το ποτό των θεών.
Οι ειδικές επιτυχίες στην προετοιμασία του υδρόμενου ανήκουν δικαίως στους Σλάβους. Δεν είναι για τίποτα ότι στα ρωσικά παραμύθια καλοί ήρωες πίνουν «μέλι και ήλιο» στο δρόμο, και με την ευημερία του κυρίαρχου, «ποτάμια μελιού» ρέουν. Τα ποτά μελιού είχαν τελετουργικό χαρακτήρα · είναι γνωστό ότι οι ειδωλολάτρες έφεραν κύπελλα ως δώρο στους θεούς. Η ακάθαρτη δύναμη διατάχθηκε να εισέλθει στο σπίτι στο οποίο υπήρχε νέκταρ μελιού στην μπροστινή πόρτα. Μερικοί άνθρωποι πίστευαν ότι το λιβάδι ήταν σε θέση να θεραπεύσει πολλές ασθένειες και να αναζωογονήσει τους νεκρούς. Το ποτό συνιστάται να καταναλώνεται αποκλειστικά πριν από τα γεύματα. Πιστεύεται ότι βοηθά στην πέψη και είχε τελετουργικό χαρακτήρα.
Αργότερα, όταν εμφανίστηκε η βότκα, η οποία ήταν ευκολότερη και πιο γρήγορη στην προετοιμασία, το υδρόμελι ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Το νόημα και οι τελετές που σχετίζονται με αυτό το ποτό άρχισαν σταδιακά να ξεθωριάζουν από τη μνήμη, αλλά δεν εξαφανίστηκαν καθόλου. Οι συνταγές δεν γράφτηκαν πουθενά, αλλά απλώς μεταβιβάστηκαν με κληρονομιά. Σήμερα, η πραγματική συνταγή για το υδρόμελι έχει χαθεί. Αλλά ένας Σλάβος δεν θα ήταν Σλάβος αν δεν είχε προσπαθήσει να προετοιμάσει το περίφημο ποτό τουλάχιστον μία φορά.
Το βασικό συστατικό στο υδρόμελι είναι, φυσικά, το μέλι. Οι σύγχρονοι τεχνίτες ετοιμάζουν υδρόμελι χρησιμοποιώντας κώνους ζύμης και λυκίσκου. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμό αντί για νερό. Για να προσθέσετε κομψότητα στο ποτό, προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά - κανέλα ή κάρδαμο, τζίντζερ ή σταφίδες. Όλα αυτά προστίθενται σύμφωνα με την επιθυμία και το γούστο.
Για τη μαγιά, 500 γραμμάρια μελιού πρέπει να αραιωθούν με 3 λίτρα ζεστό βραστό νερό ή ζεστό χυμό, να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και να διατηρηθούν σε αυτήν την κατάσταση για πέντε λεπτά. Ο προκύπτων αφρός αφαιρείται, το ζύμη αφήνεται να κρυώσει στους περίπου 40 ° C και ζύμη (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού), προστίθενται 5 κώνοι λυκίσκου και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αφεθεί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, όπου θα ξεκινήσει η ζύμωση.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο εγχύεται το υδρόμελι, τόσο καλύτερη και πιο πλούσια θα είναι η γεύση του.
Για να πάρετε μια αξιοπρεπή γεύση, το ποτό μελιού πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μόλις σταματήσουν να εξελίσσονται τα αέρια, το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί και να αφεθεί. Ένα τέτοιο ποτό θα κάνει τις διακοπές σας ξεχωριστές, επαναφέροντας τις χαμένες παραδόσεις.
