Μια άλλη συνταγή για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν στις μηλόπιτες. Η χαλαρή ζύμη, τα νόστιμα μήλα και η χρυσή καραμέλα είναι ένα παράδεισο επιδόρπιο για όσους έχουν γλυκό δόντι.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 175 γρ. αλεύρι;
- - 85 γρ. ζάχαρη άχνη;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 115 γρ. βούτυρο;
- - 2 κρόκους (αν τα αυγά είναι μέτρια, θα χρειαστείτε 3 κρόκους).
- Για πλήρωση:
- - 70 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 6 μήλα (περίπου 1, 3 κιλά).
- Για καραμέλα:
- - 320 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- - 85 γρ. βούτυρο;
- - βαριά κρέμα γάλακτος 350 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη για τη βάση.
Βήμα 2
Προσθέστε βούτυρο σε φέτες. Ανακατέψτε το με αλεύρι και προσθέστε τους κρόκους.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα.
Βήμα 5
Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τα με ξηρά υλικά.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το καλούπι με διάμετρο 22 cm, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Βάλτε τα μήλα στο καλούπι και στείλτε το κέικ στο φούρνο (180C) για 75 λεπτά.
Βήμα 7
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε καραμέλα. Βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα σε ένα τηγάνι προθερμασμένο σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 8
Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ωραία και απαλή καραμέλα.
Βήμα 9
Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το ρίχνουμε γενναιόδωρα με καραμέλα.
