Στην ισπανική κουζίνα, τα φιδέ μπορούν να βρεθούν σε πολλά πιάτα. Μαγειρεύονται σούπες και ζωμοί, παρασκευάζονται πιάτα με κρέας και ψάρι. Το Vermicelli εκτιμάται ιδιαίτερα στην κρύα εποχή, καθώς τα πιάτα με αυτό είναι πολύ ικανοποιητικά και αμέσως ζεσταίνουν.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 2 άτομα:
- - 200 γρ. χοιρινό;
- - νεαρό κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 ντομάτα
- - μισό ποτήρι λευκό κρασί
- - 200 γρ. παχιά φιδέ
- - 4-5 πυρήνες αμυγδάλου
- - 2-3 κλώνοι σαφράν (προαιρετικά)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό (φρέσκο ή ξηρό).
- - αλάτι πιπέρι;
- - ένα ποτήρι ζωμό ή νερό ·
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Εάν υπάρχει λίπος, πρέπει να κοπεί. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπολ με παχιά τοιχώματα και τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά, ώστε να ροδίζει ελαφρώς.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι και ένα σκελίδα σκόρδο, στείλτε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε την ντομάτα και τρίψτε την. Προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε όλα τα υλικά, τηγανίστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, ανάψτε τη φωτιά, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ρίξτε το ζωμό (νερό), μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε το κρέας για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε χυλοπίτες στο κρέας, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε αμύγδαλα, σκόρδο, μαϊντανό και σαφράν σε γουδί, προσθέστε το αρωματικό μείγμα στο κρέας με ζυμαρικά. Σιγοβράζουμε το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό καρύκευμα).
