Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να βγείτε στη φύση και να κάνετε πικνίκ, τότε είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας στο φούρνο. Τα κεμπάπ με σάλτσα δεν είναι λιγότερο νόστιμα στο σπίτι και η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - ταψί;
- - περγαμηνή
- - σουβλάκια
- - μπλέντερ
- - φιλέτο γαλοπούλας 400 g
- - πολτός βοείου κρέατος 400 g ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κόλιανδρο 1 μάτσο
- - καρύκευμα για κιμά ·
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- - ντομάτες 800 g
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- - ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα σουβλάκια σε νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το κόλιαντρο με κρύο νερό και ψιλοκόψτε τα καλά. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι με κιμά, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και ξεφλουδίζουμε. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το μίσχο και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε το τσίλι και τις ντομάτες και μετά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ψύξτε τη σάλτσα για σερβίρισμα.
Βήμα 3
Χωρίστε τον κιμά σε ίσες μερίδες με το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Διαμορφώστε σε επιμήκη κεμπάπ και τοποθετήστε τα πάνω σουβλάκια. Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα.
