Ένα πλούσιο πιάτο φτιαγμένο από όσπρια και δημητριακά, είναι κατάλληλο τόσο για vegans όσο και για όσους τηρούν ορθόδοξες ημέρες νηστείας.
Είναι απαραίτητο
- κολοκυθάκια ή κρεμμύδια - 100 g
- ξηρό φασόλι - 1 ποτήρι
- ξηρό ρύζι - 0,5 - 0,75 φλιτζάνια
- αλάτι, chaman, κόλιανδρο, πιπέρι - για γεύση
- φυτικό λάδι - 250 ml
- οποιαδήποτε σάλτσα για γεύση - 500 ml
- νερό - όπως απαιτείται
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε ρύζι. Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια, το πιο κοινό στρογγυλό ρύζι, για παράδειγμα, το Kuban, είναι τέλειο. Μαγειρέψτε το ρύζι, κατά προτίμηση μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Τοποθετήστε το ξηρό ρύζι σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα ή το καζάνι, ρίξτε ζεστό νερό, παίρνοντας το, ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού, 375 - 550 ml. Βάζουμε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά και μετά βγάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε. Ενώ το φασόλι βράζει, το ρύζι μαγειρεύεται εντελώς. Το νερό πρέπει να απορροφάται πλήρως ή σχεδόν πλήρως. Η περίσσεια υγρού μπορεί στη συνέχεια να αποστραγγιστεί.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το φασόλι και γεμίστε το με ζεστό ή κρύο νερό. Θα χρειαστείτε περίπου 500 ml νερού. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμε σε χαμηλά επίπεδα έως ότου αρχίσει να βράζει το φασόλι. Στη συνέχεια, το φασόλι mung, μαζί με ένα ωμό κρεμμύδι ή ωμά κολοκύθια, πρέπει να περάσει μέσω μύλου κρέατος. Τώρα ανακατέψτε το φασόλι με ρύζι και προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
Βήμα 3
Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα. Μπορούν να τηγανιστούν σε βαθιά κατσαρόλα, σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ή να ψηθούν στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου εμφανιστεί μια κρούστα.
Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 2 - 3 λεπτά.
