Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για ζυμαρικά. Σας παρουσιάζουμε μια "βασική" έκδοση - μια συνταγή που συμπληρώνεται από τα ευρήματα των ειδικών της κουζίνας Μπορείτε επίσης να το τροποποιήσετε δοκιμάζοντάς το στην πράξη.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- αυγά - 2 τεμ
- νερό - 1 ποτήρι
- άλας
- φυτικό λάδι
- πατάτες - 500-700 γρ
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε 4 κομμάτια και βράστε τις σε άφθονο νερό. Πλένουμε τις τελικές πατάτες με ένα πιρούνι (όχι πάρα πολύ, έτσι ώστε το γέμισμα να μην είναι πολύ υγρό). Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τις πατάτες με τα κρεμμύδια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε αυγά, αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Προσθέστε σταδιακά νερό στη ζύμη ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Παρακολουθήστε τη συνέπεια και υπολογίστε την ποσότητα νερού ανάλογα με αυτό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και μαλακή, αλλά να μην τρέχει. Τυλίξτε τα πιάτα με μεμβράνη και αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής ή τραπέζι (αν το παρακάνετε, η ζύμη θα είναι πολύ σκληρή). Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μερίδες. Πάρτε το πρώτο κομμάτι, τυλίξτε το με έναν πλάστη σε πάχος 0,7 - 1 εκ. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι.
Βήμα 5
Γεμίστε τον πρώτο κύκλο με ένα κουταλάκι του γλυκού (πρώτα το πολτοποιήστε με τα δάχτυλά σας). Προσθέστε αρκετά γεμίσματα για να καλύψετε χαλαρά τις μπουλέττες.
Βήμα 6
Βάλτε τα τυφλά ζυμαρικά σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βράζουμε νερό, αλατίζουμε και βάζουμε τα ζυμαρικά σε αυτό. Σερβίρετε έτοιμα ζυμαρικά με ξινή κρέμα.
