Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά θεωρούνται πιάτο ουκρανικής κουζίνας, είναι δημοφιλή και πολύ αγαπητά εκτός αυτής της χώρας. Τα ζυμαρικά ονομάζονται αδέλφια ζυμαρικών. Παρασκευάζονται με μια μεγάλη ποικιλία γεμιστικών: με τυρί cottage, μούρα και φρούτα, κρέας και λαχανικά. Απολαύστε τα σπιτικά ζυμαρικά σας με πατάτες.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- ¾ ένα ποτήρι κρύο νερό.
- 200 γραμμάρια μπέικον ή λαρδί με στρώμα κρέατος.
- 2 κρεμμύδια
- 4 πατάτες
- ένα μάτσο άνηθο?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά, κοσκινίστε δύο ποτήρια αλεύρι μαζί με μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε 150 ml κρύου νερού και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστικό και ελαστικό. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τριάντα λεπτά.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Κόψτε το μπέικον ή το λαρδί με κρέας σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε δύο μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιών, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με μπέικον ή μπέικον. Πουρέ βραστές πατάτες σε πουρέ πατάτας με ένα κομμάτι, προσθέστε ένα μέρος του κρεμμυδιού τηγανισμένο με μπέικον, ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι και ξεδιπλώνουμε την παγωμένη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα στρογγυλό καλούπι, κόψτε τους κύκλους από το στρώμα ζύμης. Βάλτε λίγο γέμισμα πατάτας στο κέντρο του καθενός, βουρτσίζετε τις άκρες με νερό, σχηματίζετε ζυμαρικά, τυφλά και τσιμπήστε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, διαφορετικά η γέμιση απλώς θα πέσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Βήμα 5
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Βυθίστε τις μπουλέττες σε μικρές παρτίδες σε βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά λίγο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε με λιωμένο μπέικον, τηγανητά κρεμμύδια και άνηθο.
