Ολόκληρα αμύγδαλα με μια ελαφριά λεπτή κρέμα, πασπαλισμένη με αρωματική καρύδα, αυτή είναι η συνταγή για το γνωστό επιδόρπιο "Raffaello". Αυτές οι νόστιμες καραμέλες μπορούν να γίνουν στο σπίτι και δεν θα είναι κατώτερες από αυτές που αγοράζονται από το κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- λευκή σοκολάτα
- 60 ml κρέμα 33%.
- 25 g βούτυρο;
- 75 g νιφάδες καρύδας.
- 24 αμύγδαλα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Σπάστε μια λευκή σοκολάτα σε μεσαία κομμάτια και ρίξτε πάνω από 33% κρέμα.
Βήμα 2
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων για να πάρετε μια ομοιογενή κατάσταση, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και βράστε τη λιωμένη μάζα. Αφού βράσει η ομοιογενής μάζα, αφαιρέστε τη από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια λεπτής καρύδας σε αυτό και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Πάρτε το βούτυρο και κόψτε ένα μικρό κομμάτι, περίπου του μεγέθους που θα κάνατε κανονικά σε ένα μπολ με κουάκερ γάλακτος και προσθέστε το στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και ψύξτε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (κατά τη διάρκεια δροσερών εποχών).
Βήμα 5
Μετά την ψύξη, εάν η κρέμα παραμένει σε υγρή κατάσταση, κτυπήστε την με ένα μίξερ και ξαναβγάλετέ την για να κρυώσει.
Βήμα 6
Πάρτε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίστε, στεγνώστε ή τηγανίστε ελαφρά στο φούρνο.
Βήμα 7
Αρχίστε να διαμορφώνετε την καραμέλα. Τοποθετήστε πενήντα γραμμάρια καρύδας σε ένα ξύλο κοπής ή ένα πιάτο.
Βήμα 8
Πάρτε μερικά κουταλάκια του γλυκού. Σπρώξτε την κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε την κρέμα στην καρύδα με την άλλη. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα στην κρέμα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με ένα κουτάλι, μαζέψτε μικρές νιφάδες καρύδας από τις πλευρές.
Βήμα 9
Τυλίξτε καλά την καραμέλα σε λεπτή καρύδα από όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η κρέμα και τα αμύγδαλα. Βάλτε τα σχηματισμένα γλυκά να κρυώσουν για σαράντα λεπτά στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
