Το επιδόρπιο καραμέλας με γλυκιά κρέμα είναι ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ένα λαμπρό τέλος για ένα πλούσιο δείπνο. Μπορείτε να σερβίρετε καραμέλα με γλυκιά κρέμα είτε με τσάι είτε με γλυκό λευκό κρασί.
Συστατικά για καραμέλα:
- Βραστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη άχνη - 210 g.
Συστατικά για την κρέμα:
- Ζάχαρη άχνη - 5 κουτ.
- Κρέμα - 600 g;
- Αυγό - 5 κομμάτια
- Βανίλια ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αμύγδαλα - 3 κομμάτια.
Για διακόσμηση χρειάζεστε αμύγδαλα.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το λούστρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, πρέπει να αποκτά ανοιχτό καφέ χρυσό χρώμα. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα της ζάχαρης, πρέπει να το κρυώσετε ελαφρώς και ρίξτε σε βραστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό πιάτο. Η φόρμα πρέπει να περιστρέφεται έτσι ώστε η καραμέλα να καλύπτει όχι μόνο το κάτω μέρος του πιάτου, αλλά και τους τοίχους.
- Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία αποδεκτή για καραμέλα 170 βαθμών. Βάζουμε την κονιοποιημένη ζάχαρη και την κρέμα στο τηγάνι στο οποίο παρασκευάστηκε η καραμέλα. Βράστε τη ζάχαρη και την κρέμα. Τρίβουμε τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε πάνω από την κρέμα, βραστά με ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αραιωμένο άρωμα βανίλιας.
- Πάρτε ένα αυγό και διαχωρίστε τον κρόκο από το λευκό. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με έναν κρόκο. Ρίξτε τα σε ένα ελαφρώς παγωμένο μείγμα και ανακατέψτε έντονα. Ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα σε καλούπι καλυμμένο με λούστρο καραμέλας. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο στην κορυφή.
- Τοποθετήστε το πιάτο με τα συστατικά σε ένα δοχείο μισό γεμάτο με ζεστό νερό. Ψήνουμε το επιδόρπιο καραμέλας με κρέμα για 45 λεπτά στο φούρνο. Η ετοιμότητα του επιδορπίου πρέπει να ελέγχεται με ένα μαχαίρι.
- Ψύξτε το επιδόρπιο χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το επιδόρπιο σε μια πιατέλα. Διακοσμήστε με αμύγδαλα σε νιφάδες.
