Το σούσι είναι πολύ δημοφιλές. Και αυτή η λιχουδιά δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό υψηλής κολλώδους ρύζι και να προσθέσετε πολλά συστατικά. Ψάρια, λαχανικά, θαλασσινά, ακόμη και φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- ρύζι;
- ξύδι ρυζιού;
- wasabi;
- φιλέτα σολομού
- γαρίδα;
- φύλλα nori - αποξηραμένα φύκια;
- άλας
- ζάχαρη;
- χαλί για ρολά (makis).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα βήματα. Όταν το νερό παραμείνει διαυγές, στραγγίστε το και αφήστε το "μαργαριτάρι" να στεγνώσει για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα διογκωθεί ελαφρώς και θα γίνει έντονο λευκό. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο να ψηθεί.
Βήμα 2
Ρίξτε ίσο όγκο κρύου νερού πάνω στο ρύζι και μαγειρέψτε. Όταν αρχίσει να βράζει, διατηρείται σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, γυρίστε το γκάζι προς τα κάτω για να κάνετε το γουργούρι λεπτό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, περιμένετε και μην αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό και να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το ντύσιμο σας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μερικές κουταλιές ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ. Μεταφέρετε το ρύζι από την κατσαρόλα σε ένα βολικό ρηχό μπολ και ψεκάστε με το ντύσιμο. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και σπάστε τυχόν κομμάτια. Το ρύζι είναι τώρα έτοιμο για τη διαδικασία γλυπτικής.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το διάλυμα χεριών. Απαιτείται έτσι ώστε οι βρασμένοι κόκκοι να μην κολλάνε στα δάχτυλα. Διαλύστε 4 κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα ποτήρι νερό. Βρέξτε τα χέρια σας με αυτό το υγρό πριν από κάθε νέα παρτίδα ρυζιού.
Βήμα 5
Πάρτε έναν όγκο μάζας ρυζιού που θα ταιριάζει στην παλάμη του χεριού σας. Πιέστε το ελαφρά για να σχηματίσετε ένα λουκάνικο ρυζιού. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή σανίδα. Κολλήστε όσες μερίδες χρειάζεται.
Βήμα 6
Βουρτσίστε τις σχηματισμένες συστάδες ρυζιού με λίγο wasabi. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτο σολομού σε μέγεθος και πιέστε ελαφρά. Αυτό το πιάτο ονομάζεται σούσι nigiri. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα για τον αριθμό των μερίδων.
Βήμα 7
Κόψτε το nori σε στενές λωρίδες για να φτιάξετε το "δεμένο" σούσι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σούσι σε μια μαύρη κορδέλα φύκια για να αποφύγετε την εμφάνιση των άκρων. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα σούσι νιγίρι παρασκευάζονται με βραστά καλαμάρια ή καπνιστό χέλι.
Βήμα 8
Κόψτε το φύλλο nori στο μισό για να φτιάξετε τα ρολά. Συνήθως, τα ονόματά τους περιέχουν τη λέξη "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki κ.λπ. Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα σε ένα χαλί μπαμπού. Στο κομμένο φύλλο, απλώστε το ρύζι έτσι ώστε το πάχος του στρώματος να είναι 7-9 mm και η άκρη των φυκιών να παραμείνει ελεύθερη.
Βήμα 9
Βουρτσίστε την επιφάνεια της μάζας του ρυζιού με λίγο wasabi. Στη μέση, κατά μήκος της μακράς πλευράς, ευθυγραμμίστε μια σειρά γαρίδων. Η γέμιση μπορεί να αποτελείται από διάφορα συστατικά. Για παράδειγμα, τοποθετήστε φέτες αποφλοιωμένου αβοκάντο ή φρέσκου αγγουριού δίπλα του.
Βήμα 10
Τυλίξτε λίγο την άκρη του makisa πιο κοντά σας για να σχηματίσετε ένα ρολό. Κρατήστε το ρύζι με το γέμισμα έτσι ώστε να μην κινούνται το ένα με το άλλο. Περάστε το nori μέχρι το τέλος και πιέστε ελαφρά για να ασφαλίσετε την άκρη. Πρέπει να πάρετε έναν τακτοποιημένο κύλινδρο. Το ρύζι θα βοηθήσει τα φύκια να κολλήσουν μεταξύ τους.
Βήμα 11
Ξετυλίξτε προσεκτικά το makisu. Μεταφέρετε το τυλιγμένο φύλλο nori σε μια σανίδα κοπής. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το προκύπτον "λουκάνικο" πρώτα στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μέρος σε τρία ακόμη. Σερβίρετε με το γέμισμα στραμμένο προς τα πάνω.
