Το Samsa είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Το πραγματικό samsa προετοιμάζεται στο tandoor. Το Tandoor είναι ένας πηλός φούρνος. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτής της νόστιμης λιχουδιάς. Διακρίνονται από τον τύπο της ζύμης, τη μέθοδο παρασκευής και τη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή.
- Για το τεστ:
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 12 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αυγό - 1 τεμ.
- μαργαρίνη - 125 g;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα - 0,5 κουτ
- Για πλήρωση:
- στήθος κρέατος ή κοτόπουλου - 350 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Για τη δεύτερη συνταγή.
- σφολιάτας - 2 συσκευασίες
- κιμά (χοιρινό κρέας)
- βόειο κρέας) - 500g
- κρεμμύδια (μεγάλα) - 3 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- καρυκεύματα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας.
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1.
Μαλακώστε τη μαργαρίνη.
Χτυπάμε το αυγό.
Κοσκινίστε το αλεύρι.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαλακή μαργαρίνη, χτυπημένο αυγό στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μετά την ανάδευση, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγειρική σόδα.
Ζυμώστε τη ζύμη Για τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι και ανακατεύουμε με κρέας.
Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και χωρίστε τη ζύμη σε 18 μπάλες. Ξεδιπλώστε τις μπάλες και τοποθετήστε σε κάθε γέμιση.
Σχηματίστε ένα τριγωνικό σαμσά.
Γράσα το καθένα με ένα αυγό στην κορυφή.
Βάλτε τα πάντα σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Το Samsa είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα, είναι νόστιμο και ζουμερό.
Βήμα 2
Συνταγή 2.
Ξεπαγώστε τη ζύμη.
Ενώ η ζύμη ξεπαγώνει, προετοιμάστε τη γέμιση.
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ένα μπλέντερ ή πιέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι κιμά μέσω μύλου κρέατος (το κρεμμύδι μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ). Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Κόψτε το αποψυγμένο στρώμα ζύμης σε 4 μέρη και ξεδιπλώστε λίγο.
Πάρτε ένα τετράγωνο ζύμης, βουρτσίζετε με ένα αυγό στο εσωτερικό. Τοποθετήστε τη γέμιση στο σχήμα ενός τριγώνου στη μέση.
Τυλίξτε τη ζύμη με ένα φάκελο. Πρώτα, με τη σειρά, δύο άκρα. Τυλίξτε το κάτω μέρος της ζύμης από πάνω. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Βάλτε το samsa σε αυτό.
Βάλτε στο φούρνο για 35-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, καλύψτε κάθε σαμίνη με ένα αυγό και βάλτε ξανά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Η Samsa αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και ζουμερή.
Καλή όρεξη.
