Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν απαγορεύεται πάντα να τρώτε κρέας ζώων και πουλερικά. Νόστιμες ανατολίτικες πίτες - samsa - παρασκευάζονται όχι μόνο από ρουφηξιά, αλλά και από άζυμο ζύμη. Αυτές οι πίτες, φτιαγμένες από ζύμη χωρίς γλουτένη, είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν τη διατροφή BGBQ ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι καλαμποκιού - 1, 5 φλιτζάνια.
- - κολοκύθια - 100 g;
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- - ηλιέλαιο - 50 ml.
- - κρέας γαλοπούλας (φιλέτο) - 250 g
- - κρεμμύδια - 250 g
- - αλάτι, κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, νιγέλα - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φιλέτο γαλοπούλας: είναι προτιμότερο ένα τυμπανόξυλο, καθώς το γέμισμα από το στήθος θα αποδειχθεί λιγότερο ζουμερό. Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Προσθέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους. Περίοδος με κύμινο αλεσμένο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο για γεύση.
Βήμα 3
Ρίξτε το αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο θα είναι βολικό για το ζύμωμα της ζύμης. Για ένα ποτήρι, λαμβάνεται ένα δοχείο με όγκο 240 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι και μισό αραβοσίτου ισούται με περίπου 180 γραμμάρια.
Βήμα 4
Προσθέστε αλάτι στο αραβοσιτέλαιο και ανακατέψτε. Προσθέστε ωμά κολοκυθάκια, πουρέ και πουρέ. Τα φρούτα μπορούν να τριφθούν στον καλύτερο τρίφτη ή να πολτοποιηθούν με μπλέντερ. Μαζί με τα κολοκυθάκια, τρίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδο.
Βήμα 5
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό το μείγμα και αλέστε σε ψίχουλα, τα οποία συλλέγονται καλά σε ένα κομμάτι. Τώρα ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό και ανακατεύουμε γρήγορα τα υλικά για μια πολύ τρυφερή ζύμη καλαμποκιού.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Ξετυλίξτε το καθένα χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Η περγαμηνή είναι επίσης κατάλληλη για να ξεδιπλωθεί η ζύμη, αλλά η περγαμηνή δεν θα διαμορφώσει το προϊόν, επομένως αυτό το υλικό δεν συνιστάται σε αυτήν την περίπτωση.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού ή μεμβράνης και κολλήστε απαλά με μια κανονική πλάστη. Πρέπει να το ξεδιπλώσετε αρκετά λεπτά, περίπου 2 mm. Η ζύμη είναι χωρίς γλουτένη ή, διαφορετικά, χωρίς γλουτένη, εύθραυστη, δεν είναι ελαστική, δεν θα λειτουργήσει για να το ξεδιπλώσει με τον συνηθισμένο τρόπο.
Βήμα 8
Χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από τη σακούλα, βάλτε μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια της γέμισης και, χρησιμοποιώντας το φιλμ στο οποίο ξεδιπλώθηκε η ζύμη, τυφλώστε τις άκρες, παίρνοντας μια μπάλα. Μεταφέρετε την πίτα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Όλες αυτές οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, καθώς η ζύμη, η οποία δεν περιέχει γλουτένη, είναι εντελώς ανελαστική και εύκολα σκίζει.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε την κορυφή με σπόρους νιγέλας, πιέζοντάς τους λίγο στη ζύμη, ώστε να μην θρυμματιστούν.
Η Nigella, ή, όπως λέγεται επίσης, nigella, είναι οι σπόροι ενός όμορφου ετήσιου φυτού κήπου με πολύχρωμο ανατολίτικο άρωμα. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε το samsa με nigella, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε, καθώς σε συνδυασμό με το άρωμα του κύμινου, αυτό δίνει ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.
Μπορείτε να βρείτε σπόρους nigella για φαγητό σε ανατολίτικα καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά και γλυκά.
Βήμα 10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με σαμάς στη μεσαία βαθμίδα του φούρνου και ψήστε τις πίτες για 30-40 λεπτά. Είναι σημαντικό το κρέας να ψηθεί καλά.
Όταν μαγειρεύεται, το samsa δεν είναι πλέον εύθραυστο. Σερβίρετε ζεστό samsa χωρίς γλουτένη και καζεΐνη με φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών.
