Ένα κέικ μελιού χωρίς γλουτένη και καζεΐνη παρέχεται από χορτοφάγους και όλους όσοι, για διάφορους λόγους, αρνούνται να καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Δεν περιέχει αυγά, αλεύρι σίτου ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι καλαμποκιού - 2 ποτήρια
- - άμυλο - 0,5 φλιτζάνια
- - ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.
- - φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό έλαιο - 100 ml.
- - νερό - 140 ml.
- - σιμιγδάλι ρυζιού ή καλαμποκιού - 0,5 φλιτζάνια.
- - ζάχαρη - για γεύση
- - βανίλια - για γεύση
- - νερό - 500 - 600 ml.
- - βούτυρο καρύδας ή βούτυρο κακάο - 50 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Η διαδικασία δημιουργίας κέικ μελιού χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη διαρκεί γενικά όχι περισσότερο από 2 ώρες. Και θα πρέπει να ξεκινήσετε ζυμώνοντας τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το φυσικό μέλι με ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 2
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά. Το αποτέλεσμα είναι μια αντίδραση και σχηματίζεται ένας παχύς αφρός.
Βήμα 3
Τώρα ανακατεύουμε στο αραβοσιτέλαιο και το άμυλο, ένα κάθε φορά ή ως ξηρό μείγμα. Μπορείτε να πάρετε άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Βήμα 4
Τέλος, ρίχνουμε το φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα μεσαίο ταψί. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε με λάδι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το κέικ θα αποδειχθεί εύθραυστο και εύθρυπτο, θα πρέπει να φτιάξετε ψίχουλα από αυτό.
Βήμα 6
Ενώ το κέικ μελιού ψήνεται, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το ρύζι ή το σιμιγδάλι καλαμποκιού με ζάχαρη και ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αρωματίστε την κρέμα με βανίλια. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λιωμένο βούτυρο κακάο ή βρώσιμο λάδι καρύδας.
Βήμα 7
Πλένουμε το δροσερό κρούστα σε ψίχουλα.
Καλύψτε ένα κατάλληλο σχήμα με μεμβράνη προσκόλλησης. Χωρίστε τα ψίχουλα μελιού σε 5 ίσα μέρη. Αφήστε ένα κομμάτι στην άκρη και αρχίστε να διαμορφώνετε το κέικ.
Τοποθετήστε το ψίχουλο στο πρώτο στρώμα στην προετοιμασμένη μορφή και σφίξτε το σωστά με ένα ωθητικό πατάτας.
Προσθέστε ξανά ένα στρώμα κρέμας και ψίχουλα. Όταν όλα τα στρώματα είναι έτοιμα, βάλτε το καλούπι στον καταψύκτη για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε η κρέμα να σκληρύνει λίγο.
Γυρίστε το κέικ πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ξεφλουδίστε προσεκτικά απαλλαγμένη από τη μεμβράνη.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε την κορυφή και τις πλευρές του επιδορπίου με τα υπόλοιπα ψίχουλα, τα οποία αφέθηκαν στην αρχή του σχηματισμού κέικ. Βάλτε το πιάτο με το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
