Το ψήσιμο ενός γλυκού κέικ χωρίς τη χρήση γνωστών συστατικών όπως το αλεύρι σίτου, η ζάχαρη, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα φαίνεται κάτι απίστευτο. Για άτομα που συμμορφώνονται με ορισμένους διατροφικούς κανόνες που περιορίζουν τα ονομαστικά τρόφιμα στη διατροφή τους, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι αρκετά κατάλληλο. Ακόμα και όσοι δεσμεύονται από τους κανόνες της αυστηρότερης διατροφής, μπορούν να απολαύσουν μια φθινοπωρινή βραδιά με μια αρωματική πίτα αχλαδιού.
Είναι απαραίτητο
- - aquafaba - 60 ml.
- - μέλι (ή άλλο γλυκαντικό) - 2 κουταλιές της σούπας
- - σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεύρι καρύδας - 1-1, 25 φλιτζάνια.
- - αλεύρι ρυζιού - 0,25 φλιτζάνια
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - νερό - 40 ml.
- - αχλάδι - 2 τεμ.
- - λούστρο (1 κουταλιά της σούπας μέλι + 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο) - προαιρετικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πιο μυστηριώδες συστατικό είναι το aquafaba. Αλλά αυτό είναι ακριβώς το είδος υγρού που θα βρείτε σε ένα βάζο κονσερβοποιημένων φασολιών. Πριν από λίγα χρόνια, ανακαλύφθηκε η καταπληκτική ποιότητα αυτού του υγρού - έχει τις ίδιες ιδιότητες στο μαγείρεμα με το ασπράδι. Για να φτιάξετε μια πίτα με αχλάδια, χρειάζεστε 60 ml aquafaba. Αυτό είναι υγρό από βάζο των 500 ml λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών. Για να πάρετε το aquafaba, αρκεί να αντικαταστήσετε ένα μπολ κάτω από ένα σουρωτήρι και να ρίξετε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το υγρό που στραγγίζει σε ένα μπολ σε ένα φλιτζάνι μέτρησης. Φέρτε τον όγκο του υγρού στα 100 ml με κρύο νερό.
Βήμα 2
Ρίξτε το aquafaba και το νερό σε ένα ψηλό δοχείο, προσθέστε μαγειρική σόδα και μέλι. Οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του μελιού. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε ξανά μέχρι να μαλακώσει το υγρό.
Βήμα 3
Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα μπολ, προσθέστε ολόκληρο τον όγκο του ρυζιού, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καρύδας. Η τελική ζύμη είναι εύθρυπτη, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πλαστική.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Τυφλώστε ένα οβάλ ή στρογγυλό κέικ μικρής διαμέτρου, πάχους 1-2 cm και με πλευρές όχι μεγαλύτερες από 3 cm.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 165-170 βαθμούς και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τη βάση της πίτας σε αυτό για 7 λεπτά.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε τα αχλάδια, κόψτε το κάθε ένα στο μισό και χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τους πυρήνες και τις σκληρές ίνες. Φέτα στα φρούτα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε τις σφήνες αχλαδιών στη βάση της πίτας. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180-190 βαθμούς. Και ψήνουμε το κέικ για 15 λεπτά.
Βήμα 7
Ρίξτε το τελικό κέικ, αν θέλετε, με ένα λούστρο από μια κουταλιά της σούπας υγρό μέλι αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο. Και πασπαλίζουμε με αλεύρι καρύδας ή νιφάδες καρύδας. Όταν η πίτα έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να χωριστεί και να σερβιριστεί.
