Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο διακοπές στην παραλία, αλλά και χρόνος προετοιμασίας. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για την παραγωγή αγγουριών τουρσί, αλλά νομίζω ότι δεν υπάρχουν ποτέ πολλές συνταγές. Συνιστώ να μαγειρεύετε αγγούρια με κολοκυθάκια.
Είναι απαραίτητο
- Για δοχεία των 5 λίτρων:
- - 4 κιλά αγγούρια
- - 2 κιλά κολοκυθάκια
- - 2 λοβό καυτερή πιπεριά
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - ομπρέλες άνηθου
- - 5 κομμάτια. δάφνη;
- - 5 κομμάτια. φύλλο κερασιάς
- - 5 κομμάτια. φύλλα σταφίδας;
- - 2 μεσαίες ρίζες χρένου.
- - πιπεριά
- - γαρίφαλο.
- - ουσία ξιδιού
- - ζάχαρη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια. Και κόψτε τα κολοκύθια σε δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τράπεζες. Ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο. Μην αγγίζετε ακόμη τα καλύμματα.
Βήμα 3
Μαγείρεμα άνηθο, φύλλα και σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Βήμα 4
Αρχίζουμε να βάζουμε έτοιμα βάζα. Στο κάτω μέρος υπάρχει μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο κερασιάς, φραγκοστάφυλου, ένα μικρό κομμάτι χρένου, σκόρδο και καυτή πιπεριά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα αγγούρια με κολοκυθάκια.
Βήμα 5
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω στα έτοιμα βάζα λαχανικών. Αφήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία στον νεροχύτη. Και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία - ρίχνουμε φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
Βήμα 6
Προετοιμασία του τρίτου γεμίσματος. Αυτό θα είναι ήδη η μαρινάδα μας. Παίρνουμε αλάτι με ένα κουτάλι επιδόρπιο αλάτι και 2 κουταλιές γλυκού ζάχαρης ανά βάζο. Προσθέτουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε φύλλα δάφνης.
Βήμα 7
Προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και δύο σκελίδες στα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με την προετοιμασμένη άλμη, έτσι ώστε να χυθεί το νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι σε κάθε βάζο.
Βήμα 8
Το αφήνουμε να παραμείνει για 15 λεπτά, αυτή τη στιγμή βράζουμε το μεταλλικό καπάκι. Καλύψτε και τυλίξτε. Γυρίστε το ανάποδα και βάλτε το κάτω από το "γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 9
Αφού κρυώσει, πρέπει να τοποθετήσετε γρήγορα τα βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
