Η αγκινάρα μοιάζει με μεγάλους πράσινους κώνους. Κοιτάζοντας τους, πολλοί περπατούν, δεν έχουν ιδέα τι να κάνουν με αυτό το φυτό, αν και οι αγκινάρες είναι πολύ δημοφιλείς στις μεσογειακές χώρες.
Οι αγκινάρες έχουν εκτιμηθεί από την αρχαιότητα - στην Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη θεωρήθηκαν όχι μόνο λιχουδιά, αλλά και ισχυρό αφροδισιακό. Αργότερα, οι αγκινάρες ήρθαν στη Γαλλία και τους άρεσαν πολύ οι ειδικοί μαγειρικής, χάρη στον οποίο αυτό το φυτό έγινε δημοφιλές σε άλλες χώρες.
Αγκινάρα: ιδιότητες
Η αγκινάρα έχει πολύ ευχάριστη γεύση και ισορροπημένη σύνθεση με πολλά θρεπτικά συστατικά. Η αγκινάρα αποτελείται από νερό, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ελάχιστη ποσότητα λίπους. Περιέχει βιταμίνες B, K, A, C, E, καθώς και μέταλλα και ιχνοστοιχεία - νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, κάλιο και φώσφορο.
Οι πιο πολύτιμες ουσίες είναι η ινουλίνη και η κινορίνη. Το πρώτο αυξάνει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, ενώ το δεύτερο βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία.
Η παρουσία αγκινάρων στη διατροφή βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνει τη γαστρική οξύτητα και βελτιώνει την πέψη.
Οι αγκινάρες πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή, καθώς περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά το σώμα λαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Αγκινάρες: αντενδείξεις
Οι αγκινάρες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή για όσους έχουν τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
- γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα
- ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού ·
- νεφρική νόσος στην οξεία φάση ·
- υπέρταση
Πώς να επιλέξετε αγκινάρα
Οι αγκινάρες δεν πρέπει να έχουν καφέ κηλίδες, πρέπει να έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα. Το μέγεθος του φυτού μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά η δομή της αγκινάρας δεν πρέπει να είναι στεγνή ή ληθαργική.
