Το κουρκούμη είναι ένα φυτό στην οικογένεια τζίντζερ από τη Νοτιοανατολική Ινδία. Το δεύτερο όνομά του είναι κουρκούμη. Ένα πορτοκαλί μπαχαρικό με ασυνήθιστα δυνατό άρωμα παρασκευάζεται από τους κονδύλους και τις ρίζες του κουρκούμη. Χρησιμοποιείται ιατρικά ή ως καρύκευμα.
Τα οφέλη του κουρκούμη
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα. Έτσι, στο Hindustan χρησιμοποιήθηκε ως μέσο καθαρισμού του σώματος. Το κουρκούμη περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες K και C, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Ο κουρκουμάς έχει θετική επίδραση στις διεργασίες πέψης και στην κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
Η δράση του είναι παρόμοια με εκείνη των αντιβιοτικών, αντιμετωπίζει τη φλεγμονή, έχει χολερικό αποτέλεσμα και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες (μόρια που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα). Το κουρκούμη χρησιμοποιείται στην ογκολογία: η ουσία κουρκουμίνη είναι ικανή να απαλλάξει το σώμα από καρκινικά κύτταρα χωρίς να επηρεάσει τα υγιή. Η κατανάλωση αυτού του καρυκεύματος στα τρόφιμα είναι ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου.
Ο κουρκουμά διεγείρει τον εγκέφαλο και θεωρείται εξαιρετικό προληπτικό μέτρο για τη νόσο του Αλτσχάιμερ (γεροντική άνοια). Αυτό το καρύκευμα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες. Ο κουρκούμη ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ανακουφίζει το σώμα από τη χοληστερόλη, η χρήση του είναι μια καλή πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας.
Για να εμφανίσει ο κουρκούμη όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να το παίρνετε τακτικά για αρκετές ημέρες.
Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους προσθέτοντας σε ποτά διατροφής. Το αιθέριο έλαιο κουρκούμης βρίσκεται σε πολλά καλλυντικά, δίνοντάς τους ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα. Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του ώριμου και λιπαρού δέρματος.
Θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά
Στη λαϊκή ιατρική, ο κουρκούμη βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, για την αρθρίτιδα, το μπαχαρικό δρα ως ένα εξαιρετικό βοηθητικό μέσο: προστίθεται σε φαγητό καθημερινά σε ποσότητα 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Το κουρκούμη βοηθά στη θεραπεία των ημικρανιών, της αθηροσκλήρωσης, της χρόνιας διάρροιας, της ελκώδους κολίτιδας, της νόσου της χολόλιθου, των παθήσεων του στομάχου και του εντέρου.
Το κουρκούμη χρησιμοποιείται επίσης ενεργά για κρυολογήματα: αραιώνεται σε ζεστό γάλα και λαμβάνεται από το στόμα. Η φαρυγγίτιδα αντιμετωπίζεται με ένα μείγμα αυτού του καρυκεύματος με μέλι. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε κουρκούμη σε τρόφιμα για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μούμια. Το κουρκούμη αντενδείκνυται παρουσία χολόλιθων ή απόφραξης των χολών.
Δεδομένου ότι ο κουρκούμη έχει ισχυρή επίδραση στο σώμα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το συμπεριλάβετε στη διατροφή εάν έχετε οποιεσδήποτε ιατρικές παθήσεις.
Η χρήση κουρκούμη στο μαγείρεμα
Ο κουρκουμάς μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, η μικρή του ποσότητα δίνει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάφορες σάλτσες, μαρινάδες και επιδόρπια. Δίνει στα πιάτα ένα λεπτό κίτρινο χρώμα. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε λικέρ και άλλα ποτά. Όταν προετοιμάζετε ψάρια, κρέας, ζωμούς, πιάτα λαχανικών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουρκούμη εκεί. Αποθηκεύστε το σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο βάζο, ώστε να μην χάσει τη μυρωδιά του. Η διάρκεια ζωής του θρυμματισμένου κουρκούμη είναι 2-3 χρόνια.
