Το Savarin "Triumph" είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο. Είναι φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς. Βυθισμένο σε βερίκοκο και σιρόπι εσπεριδοειδών. Το Savarin πήρε το όνομά του από τον Γάλλο κριτικό τροφίμων και συγγραφέα Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια βερίκοκα
- - 125 ml γάλακτος
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 11 g μαγιά
- - 1 πορτοκάλι
- - 1,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1 ποτήρι νερό
- - 3 αυγά
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - 1 λεμόνι
- - κανέλα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλλίνη
- - αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Προσθέστε γάλα και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για 35-45 λεπτά.
Βήμα 4
Κάντε το πρώτο μούσκεμα - βερίκοκο με εσπεριδοειδή. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, στη συνέχεια ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, κανέλα, βανιλίνη. Και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Βήμα 5
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Ρίχνουμε σε ζεστό σιρόπι, κλείνουμε το καπάκι και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη σαβαρένη σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη σαβαρένη από το φούρνο, τρυπήστε με ένα πιρούνι και μουλιάστε καλά με το σιρόπι βερίκοκου. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια πιατέλα και κορέστε την άλλη πλευρά με σιρόπι.
Βήμα 8
Κάντε ένα δεύτερο μούσκεμα - εσπεριδοειδή. Πιέστε το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από το σαβαρένιο.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε το σαβαρέν με ζάχαρη άχνη. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες.
