Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων, οπότε ένα ημερολόγιο είναι εξοικειωμένο με τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής τους στο σπίτι. Το ξινό γάλα είναι ένα προϊόν διατροφής που έχει υποστεί ζύμωση από γάλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πηγμένου γάλακτος στο σπίτι, εδώ είναι μερικές από αυτές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό (δεν έχει σημασία αρχή αν θα είναι σιτάρι ή ψωμί σίκαλης) και τοποθετήστε το κενό σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μετά από λίγες ώρες, το γάλα θα πήξει και το γιαούρτι θα είναι έτοιμο. 1 λίτρο γάλακτος, βράστε το, στη συνέχεια ψύξτε το στους 30 βαθμούς σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 0,5 λίτρα ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε καλά τα πάντα και καλύψτε με καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό νερό για 6-8 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά όταν κρυώνει. Στραγγίστε το πηγμένο γάλα σε γυάλινο ή πήλινο δοχείο και ψύξτε στους 10 βαθμούς.
Βήμα 2
Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ σμάλτου και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι · αντίθετα, είναι καλύτερα να καλύψετε τα πιάτα με γάζα. Κατά καιρούς, το γάλα πρέπει να ανακινείται για να επιταχύνει τη διαδικασία. Όσο πιο φρέσκο και λιπαρό είναι το γάλα, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να ξινίσει. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστεί μια ημέρα για να είναι έτοιμο το γιαούρτι.
Βήμα 3
Βράστε ένα λίτρο γάλακτος και στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα βάζο και προσθέτουμε 2 κουταλιές της κεφίρ, ανακατεύουμε όλα αυτά καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι έτσι ώστε το γιαούρτι να "αναπνέει". Αρχικά τοποθετήστε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 8 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
Βήμα 4
Βράστε ένα λίτρο γάλακτος, στη συνέχεια ψύξτε στους 30-35 βαθμούς, στη συνέχεια ρίξτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι, ανακατέψτε τα καλά και ρίξτε σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια ή γάζα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 ώρες.
Βήμα 5
Βράστε 5 λίτρα γάλακτος και στη συνέχεια κρυώστε. Πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε ένα ποτήρι γιαούρτι στο γάλα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε σε μια κουβέρτα, διατηρήστε το ζεστό για 8 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.
