Στην ισπανική κουζίνα, υπάρχουν πολλές αυθεντικές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες προετοιμάζονται νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, μια κρεμώδης σούπα μυδιών που απαιτεί σαμπάνια. Φαίνεται ότι αυτά τα συστατικά είναι ασύμβατα, αλλά το αποτέλεσμα υποδηλώνει διαφορετικά.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό μύδια με κέλυφος.
- - 1 ντομάτα
- - 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
- - 2 ποτήρια ξηρής σαμπάνιας
- - 1 μίσχο πράσων.
- - 100 ml κρέμας
- - ελαιόλαδο;
- - αλατοπίπερο;
- - μαύρο πιπέρι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κύκλο λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα μύδια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα μισά, μερικά μαύρα πιπέρι και έναν κύκλο λεμονιού.
Βήμα 2
Αλάτι και πιπέρι τα μύδια. Ρίχνουμε 2 ποτήρια σαμπάνιας σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να βράσει, περιμένετε 5-6 λεπτά για να ανοίξουν τα μύδια.
Βήμα 3
Διηθούμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε τα μύδια, σώζουμε το κρέας και πετάμε τα κελύφη.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το πράσο και κόψτε το. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.
Βήμα 5
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τηγανίζουμε τα πράσα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πατάτες σε αυτό.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε την σε κύβους και, μαζί με τα μύδια, στείλτε την στο τηγάνι στις πατάτες και τα πράσα. Σημειώστε ότι πρέπει να αφεθεί μια μικρή ποσότητα μυδιών για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Βήμα 7
Σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα μύδια. Αφήστε τη σούπα να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
Βήμα 8
Ψύξτε την τελική σούπα, μετατρέψτε την σε σούπα κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και επιπλέον φιλτράρετε μέσω κόσκινου έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιογενής και πολύ τρυφερή. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε για τελευταία φορά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ολόκληρα μύδια. Η σούπα φαίνεται πολύ ωραία σε μικρά διαφανή κύπελλα.
