Υπάρχει ένα πολύ νόστιμο ψάρι στην οικογένεια ρέγγας, το οποίο, παρά το μικρό του μέγεθος, έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών εραστών του ποταμού και της θάλασσας. Πρόκειται για παπαλίνα. Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και λιπαρό, περιέχει δεκάδες χρήσιμα συστατικά. Ένα από τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα, μετά τη σύνθεση της βιταμίνης, είναι το χαμηλό κόστος του προϊόντος.
Από τη Σοβιετική εποχή, οι άνθρωποι θεωρούν την παπαλίνα στη σάλτσα ντομάτας ως μία από τις λιχουδιές. Μέχρι σήμερα, αυτό το ψάρι παραμένει ένα αγαπημένο και παραδοσιακό πιάτο σε πολλά τραπέζια.
Πώς να χρησιμοποιήσετε παπαλίνα
Οι σαρδελόρεγγες σε πικάντικο αλατισμένο, κρύο και ζεστό καπνιστό, καθώς και σαρδελόρεγγα έχουν μεγάλη ζήτηση στη ρωσική αγορά. Οι γκουρμέ έχουν μάθει πώς να προετοιμάζουν ζεστά και κρύα σνακ, πρώτο και δεύτερο μάθημα από αυτό το προϊόν, καθώς και συντήρηση για το χειμώνα. Τα ψάρια και τα λαχανικά έχουν έναν ειδικό συνδυασμό.
Βήμα προς βήμα συνταγή για καναπεδάκια με παπαλίνα και λαχανικά
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία, με αναλυτικές περιγραφές και φωτογραφίες.
Συστατικά για 10 μερίδες:
Βαλτική παπαλίνα - 10 τεμάχια.
ντομάτες (κατά προτίμηση κεράσι) - 5 τεμάχια.
φρέσκο αγγούρι - 1 κομμάτι
άνηθο;
λεμόνι;
σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή:
Κόψτε την παπαλίνα σε φιλέτα, αφαιρώντας το κεφάλι, βγάλτε την κορυφογραμμή, αφήνοντας την ουρά. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας πάνω από το ψάρι και αφήστε να μουλιάσει για 30 λεπτά
Κόψτε τις ντοματίνια και τα αγγούρια σε στρογγυλές φέτες πάχους 1-2 cm και το λεμόνι σε λεπτές φέτες του δαπέδου
Συναρμολογήστε τα καναπεδάκια τυχαία. Κόψτε μια φέτα λεμονιού μεταξύ του ψαριού με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, δίνοντας στα καναπεδάκια το σχήμα ενός ιστιοφόρου. Διακοσμήστε το πιάτο με ένα κλαδάκι άνηθου
Πικάντικη αλατισμένη παπαλίνα με λαχανικά - κρύο ορεκτικό
Στο σπίτι, θα αλάτιμε την παπαλίνα, για αυτό θα προετοιμάσουμε ένα μείγμα μπαχαρικών, το πιο σημαντικό, θα παρατηρήσουμε τις αναλογίες.
Συστατικά:
Sprat (φρέσκο κατεψυγμένο) - 1 kg;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας με διαφάνεια
μπαχάρι (μπιζέλια) - 5 κομμάτια.
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15 κομμάτια
κόλιανδρο (κόκκος) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
σκελίδες - 5 τεμάχια
τζίντζερ (έδαφος) - μια πρέζα
φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τη σαρδελόρεγγα. Κόψτε το αφαιρώντας τα ενδύματα και το κεφάλι. Ξεπλύνετε την κοιλιά αφήνοντας το νερό να στραγγίσει
Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε γουδί (όχι πολύ λεπτά) και ανακατέψτε τα με αλάτι
Πασπαλίζουμε την παπαλίνα με το μείγμα τουρσί και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρετε τα ψάρια σε γυάλινο βάζο ή σμάλτο και καλύψτε με καπάκι ή πλάκα. Τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο για 12 ώρες
Σερβίρετε τα πικάντικα παστά ψάρια, γαρνίρετε με λαχανικά. Εάν το πιάτο σερβίρεται το καλοκαίρι, τότε είναι σκόπιμο να το διακοσμήσετε με νεαρές βραστές πατάτες, ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Το ψάρι συνδυάζεται επίσης με αρακά, τουρσί κρεμμύδια, ελιές και βότανα
Σαλάτες με παπαλίνα και λαχανικά για το χειμώνα
Όλες οι συνταγές είναι εύκολες στην προετοιμασία και κατανοητές από κάθε νοικοκυρά. Το οικονομικό κόστος είναι ελάχιστο.
Επιλογή ένα
Συστατικά:
Sprat (ξεφλουδισμένο) - 3 κιλά
ντομάτες - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδια - 1 κιλό
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
ηλιέλαιο - 200 γρ.
δάφνη, πιπέρι - για γεύση.
επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Κρεοπωλείο τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια. Ξεπλύνετε καλά τη σαρδελόρεγγα κάτω από ένα απαλό ρεύμα κρύου νερού. Ρίξτε λίγο νερό, φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα, για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις και κομματιάστε τις. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα. Συνδυάστε την έτοιμη σύνθεση λαχανικών με ψάρια και τυλίξτε ερμητικά σε βάζα.
Επιλογή δύο
Συστατικά:
Φρέσκια παγωμένη παπαλίνα - 600 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
χυμός ντομάτας - 500 χιλιοστόλιτρα
καρότα - 150 γραμμάρια.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
φυτικό λάδι - για γεύση.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
αλάτι για γεύση
μπαχάρι - 5 μπιζέλια
φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
κόλιανδρο - 10 μπιζέλια
επιτραπέζιο ξύδι 9% - 40 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Ξεπαγώστε και καθαρίστε τη σαρδελόρεγγα αφαιρώντας την κεφαλή και τις κοιλότητες. Ξεπλύνετε καλά το κομμένο προϊόν με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
- Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα καρότα και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το έτοιμο λαχανικό στο τηγάνι με τα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με πυκνό πυθμένα. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω από ψητά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι και μπαχάρι.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα χυμού ντομάτας στο μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε απαλά. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ξιδιού και τυλίξτε ερμητικά τη σαλάτα σε βάζα.
Προετοιμασία σάλτσας:
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στον χυμό ντομάτας. Το αλεύρι πυκνώνει τη σάλτσα καθώς μαγειρεύει.
Επιλογή τρία
Συστατικά:
Sprat - 3 κιλά.
κρεμμύδια - 1 κιλό
τεύτλα - 3 κιλά
ντομάτες - 1 κιλό
αλάτι, ζάχαρη
φυτικό λάδι;
επιτραπέζιο ξίδι 9%
Παρασκευή:
- Καθαρίστε τη σαρδελόρεγγα από τα εντόσθια και το κεφάλι και μετά ξεπλύνετε τα ψάρια και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Προετοιμάστε άλλα συστατικά: τρίψτε τα τεύτλα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ανακατέψτε. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι στο μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Αρωματίστε ελαφρά τη σαρδελόρεγγα και προσθέστε στο μείγμα λαχανικών. Σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί για 30 λεπτά και προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στη σαλάτα (1/2 λίτρο σαλάτας - 1/2 κουταλάκι ξύδι) για γεύση.
- Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε υδατόλουτρο. Τυλίξτε τα δοχεία σφιχτά.
