Η Irga συχνά υποτιμάται από νοικοκυρές, αλλά αυτό το μούρο με ελαφρώς στυπτική γεύση έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα αρτοσκευάσματα με irga έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και θα σας προσφέρουν μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Οι πίτες Irga μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, κακάο ή γάλα.
Ανοίξτε τυρόπιτα με irga σε ζαχαροπλαστική
Αυτό το ασυνήθιστο cheesecake μούρων έχει μια λεπτή υφή. Σε συνδυασμό με ώριμα, ζουμερά, ελαφρώς ξινά μούρα irgi, μια αμμώδης πίτα θα διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε τη δοκιμή:
- αλεύρι premium - 1 ποτήρι,
- αυγά - 1 τεμ.,
- μαλακό βούτυρο - 150 g,
- 100 γραμμάρια ζάχαρης ή 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι χωρίς ζάχαρη,
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για πλήρωση:
- τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 g,
- αυγά - 2 τεμ.,
- ξινή κρέμα - 150 g,
- 100 γραμμάρια ζάχαρης ή 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι,
- μούρα irgi - 300 γρ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία παραγωγής ζαχαροπλαστικής
Μαλακώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη ή μέλι στη μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αυγό. Ζυμώνουμε με μια ομοιογενή ζύμη.
Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε σόδα με φέτες σε αυτήν τη συνταγή, καθώς η ζύμη μπορεί να μην λειτουργεί. Μερικές φορές οι νοικοκυρές δεν προσθέτουν ένα αυγό στη ζύμη κουλουρακιών, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, χωρίς αυτό το προϊόν, μπορεί να αποδειχθεί πολύ εύθρυπτο, κάτι που δεν είναι κατάλληλο για τυρόπηγμα με irga.
Προετοιμασία της πλήρωσης
Τοποθετήστε τυρί cottage, αυγά, ζάχαρη και ξινή κρέμα σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά.
Αντιμετωπίστε καλά το irga: αφαιρέστε τα συντρίμμια και τους μίσχους, ξεπλύνετε τα μούρα από τη βρωμιά και τη σκόνη.
Συναρμολόγηση της τούρτας
Λιπάνετε ένα ειδικό ταψί με λαχανικά ή βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη κουλουρακιών και μοιράστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη στάρπη στη ζύμη. Ρίξτε τα μούρα πάνω του.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το κέικ στο φούρνο. Τσιζ κέικ άμμου με irga θα είναι έτοιμο σε 35-40 λεπτά.
Γαρνίρετε με σαντιγί, φύλλα μέντας, σιρόπι καραμέλας και σερβίρετε.
Irga πίτα με ζύμη ζύμης: μια κλασική συνταγή
Η ζύμη ζύμης irga πίτα θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας.
Θα χρειαστείτε:
Για ζύμη:
- 25-30 g μαγιάς ταχείας δράσης,
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 2-3 st. μεγάλο. Σαχάρα,
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- μια πρέζα αλάτι,
- φυτικό λάδι.
Για πλήρωση:
- 200 γραμμάρια μούρων irgi,
- 2-3 st. μεγάλο. νερό,
- 2-3 st. μεγάλο. Σαχάρα,
- πρόσθετα συστατικά για γεύση: φιστίκια, καρύδια.
Βήμα προς βήμα διαδικασία
Αραιώστε τη μαγιά ταχείας δράσης σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με πλαστικό και μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτήν. Ζυμώστε τη χαλαρή ζύμη, καλύψτε ξανά με πλαστικό και μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό μέρος για άλλα 10-15 λεπτά.
Προετοιμάστε το γέμισμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πάρτε ένα stewpan, τρίψτε τα μούρα ενός sirgi μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε έναν πουρέ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και νερό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση, έτσι ώστε η πίτα ζύμης με irga να είναι ακόμα πιο αρωματική.
Μαγειρέψτε τη γέμιση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και ο πουρέ αρχίζει να κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε το μείγμα μούρων όλη την ώρα. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η καύση του γεμίσματος.
Είναι σημαντικό να μην βράσουν τα μούρα. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε τον πουρέ από τη φωτιά. Κόψτε τα καρύδια, προσθέστε στη μάζα μούρων, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει. Εάν φοβάστε ότι η γέμιση μούρων θα ρέει έξω από την πίτα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη θερμή μάζα μούρων. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου. Για αυτό, το αλεύρι πρέπει πρώτα να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι.
Χωρίστε τη ζύμη με μαγιά σε 2 μέρη και τυλίξτε το καθένα στο μέγεθος ενός ταψιού. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, βάλτε το πρώτο στρώμα ζύμης στο κάτω μέρος, κατανέμετε ομοιόμορφα το γέμισμα. Καλύψτε απαλά την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης.
Βουρτσίστε την κορυφή με κτυπημένο κρόκο αυγού για μια τραγανή κορυφή όταν ψηθεί. Ψήνουμε το κέικ για 40 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C.
Για μια σημείωση
Σε αυτήν τη συνταγή για πίτα με irga, μπορείτε να αλλάξετε τη συνήθη γέμιση και να χρησιμοποιήσετε το περίφημο τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε με το μούρο. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε 150 γραμμάρια τυριού με 200 ml βαριάς κρέμας σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού και το άγαρ-άγαρ. Το γέμισμα τοποθετείται σε ένα στρώμα ζύμης σε καλούπι και πασπαλίζεται στην κορυφή με irga. Πρέπει να ψήσετε το κέικ για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Γρήγορη πίτα με irga σε αργή κουζίνα
Αυτή η απλή συνταγή για μια νόστιμη πίτα irga μπορεί να φτιαχτεί μέσα σε λίγα λεπτά στο σπίτι.
Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 200 g ξινή κρέμα (33%)
- 200 g μούρων irgi.
- 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ή μέλι χωρίς ζάχαρη
- 1 τσάντα μπέικιν πάουντερ.
- 3 αυγά
- 200 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με ξινή κρέμα και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ στη μάζα, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
Περάστε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε καλά με τα αυγά. Συνδυάστε αυτήν τη μάζα με αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη για την πίτα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια.
Λιπάνετε το μπολ με πολλές σούπες με φυτικό λάδι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Απλώστε τα επεξεργασμένα μούρα από πάνω. Ψήστε μια ελαφριά πίτα σε μια αργή κουζίνα για 50-60 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Φούρνος".
