Το Mjedarra είναι ένα πιάτο αραβικής κουζίνας. Το πιάτο βασίζεται σε ρύζι και όσπρια (φασόλι ή φακές), καθιστώντας το Mjedarra ιδανικό για όσους έχουν νηστεία ή vegan.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι - 3/4 φλιτζάνι
- - φασόλι - 1 ποτήρι
- - καρότα - 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι - 50 ml
- - νερό - 900 ml
- - μπαχαρικά: nigella, chaman, κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλεσμένη πάπρικα, μοσχοκάρυδο - για γεύση
- - αλάτι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι σε μια ομίχλη. Μειώστε αμέσως τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε τους σπόρους νιγέλα, μετά από λίγα δευτερόλεπτα προσθέστε ξηρό ρύζι στο καζάνι, αυξήστε ξανά τη φωτιά στο μέσο και, με συνεχή ανάδευση, φέρτε το ρύζι σε χρυσό καφέ χρώμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τα καρότα χρειάζονται μεσαίο μέγεθος, το βάρος τους πρέπει να είναι περίπου 150 γραμμάρια. Πετάξτε τα καρότα και το ρύζι για ένα ή δύο λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε το πλυμένο φασόλι και ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε το έτοιμο φαγητό με νερό και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή. Μαγειρέψτε το πιάτο με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα απορροφηθεί και θα εξατμιστεί κατά περίπου το μισό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μαντζάρα, ανακατέψτε και καλύψτε.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 35 λεπτά, μέχρι να μην απομείνει υγρό. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 5 έως 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε ξανά τη μαντζάρα, να την βάλετε σε ένα πιάτο και να τη σερβίρετε.
Αντί για φασόλια mung, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες φακές, οι οποίες πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό για 15 έως 20 λεπτά.
