Περιέργως, πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να πιστεύουν ότι κάθε σούπα πρέπει να μαγειρεύεται με βάση το ζωμό, χρησιμοποιώντας συστατικά κρέατος. Ωστόσο, ο ζωμός μπορεί να είναι λαχανικό, μανιτάρι και λαμβάνεται μια νόστιμη πλούσια σούπα χωρίς την προσθήκη συστατικών ζωικής προέλευσης.
Η λιπαρή σούπα είναι το πρώτο πιάτο που δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Γιατί "άπαχο"; Επειδή είναι συνηθισμένο για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς να ετοιμάζουν τέτοια πιάτα στη Σαρακοστή, σε γρήγορες μέρες, δηλαδή κάθε Τετάρτη και Παρασκευή, καθώς και καθημερινά σε μεγάλες περιόδους Σαρακοστής καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, το άπαχο μενού γίνεται ένας μόνιμος τρόπος ζωής για έναν αυξανόμενο αριθμό οπαδών του βιγκανισμού, που συνεπάγεται πλήρη άρνηση κατανάλωσης και στην καθημερινή ζωή ζωικών προϊόντων ή προϊόντων που παράγονται όχι από στέρηση ζωής, αλλά και από την εκμετάλλευση ζώα από ανθρώπους. Κατά την κατανόηση των ανθρώπων που δεν έχουν ηθική διατροφή, το μαγείρεμα άπαχης σούπας περιορίζεται σε αντικατάσταση του ζωμού κρέατος με νερό. Οι πατάτες με χυλοπίτες που επιπλέουν σε ένα διαφανές άχρωμο υγρό φαίνονται όχι μόνο ορεκτικές, αλλά και πολύ αποκρουστικές. Στην πραγματικότητα, η Lean Soup μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης: λαχανικά, πατάτες, δημητριακά σε διάφορους συνδυασμούς. Η χρήση φυτικού ελαίου, μπαχαρικών και βοτάνων, μερικές φορές αλεύρι ή άμυλο σας επιτρέπει να έχετε υπέροχα πρώτα πιάτα στην εμφάνιση και τη γεύση. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για άπαχες σούπες που η ίδια σούπα μπορεί να μην επαναλαμβάνεται στο μενού για μήνες.
Εκτός από εκείνους τους ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής συνεπάγεται τη συνεχή ή περιοδική απόρριψη ζωικών προϊόντων, τα vegan ή τα άπαχα πρώτα μαθήματα θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους πάσχουν από διάφορες διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα του σώματος: παχυσαρκία, διαβήτης, ατοπική δερματίτιδα κ.λπ. Επίσης, όλοι όσοι φροντίζουν τη φιγούρα τους και όλοι όσοι θέλουν υγιεινά, νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα.
Χορτοφάγες (άπαχτες) σούπες μπορούν να μαγειρευτούν στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο. Ταυτόχρονα, η μαγειρική σούπα στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολη, πιο εύκολη από ό, τι στη σόμπα. Τα συστατικά δεν απαιτούν προεπεξεργασία, και ως εκ τούτου η όλη διαδικασία μειώνεται σε δύο κύρια στάδια: - προετοιμασία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού και της λείανσης · γ Γενικά, η διαδικασία παρασκευής άπαχης σούπας είναι η ίδια με τη διαδικασία παρασκευής κρέατος σούπα. Η εξαίρεση είναι η απουσία προ-μαγειρέματος του ζωμού κρέατος, ο οποίος, κατά κανόνα, λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια: μούσκεμα του κρέατος, προετοιμασία του πρωτεύοντος ζωμού (ο οποίος πρέπει να χυθεί, δεδομένου ότι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, προετοιμασία του δευτερεύοντος ζωμού, φιλτράρισμα και στη συνέχεια τοποθέτηση των προϊόντων για σούπα.
Δεν υπάρχουν πατάτες σε αυτό το πιάτο · μια τέτοια σούπα μπορεί να προστεθεί στο μενού για παχυσαρκία και διαβήτη. Επίσης, δεν υπάρχουν καρότα, τεύτλα, ντομάτες, επομένως η σούπα λάχανου είναι κατάλληλη για άτομα με ατοπική δερματίτιδα και όσους ακολουθούν τους κανόνες μιας υποαλλεργικής δίαιτας.
- Πάρτε 1 φλιτζάνι φασόλια, καλύψτε με νερό και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε φρέσκο και μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.
- Ζεσταίνουμε 3-5 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, δεν χρειάζεται να το θερμάνετε σε ομίχλη. Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα γογγύλια στο βούτυρο. Πάρτε 100 γραμμάρια κρεμμυδιού και 400 γραμμάρια γογγύλια. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένου λευκού λάχανου. Καλύψτε ξανά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
- Τώρα ρίχνουμε 1,5 λίτρο ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα έτοιμα φασόλια.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο οξαλίδα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για όχι περισσότερο από 2 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε 100 γραμμάρια σκουός και 100 γραμμάρια κολοκύθας, κομμένα σε μικρούς κύβους, στο λάδι. Ταραχή.
- Καψάρετε μισό ποτήρι κεχρί με βραστό νερό, στραγγίξτε το νερό και βάλτε τα δημητριακά σε ένα καζάνι όπου μαγειρεύονται κολοκύθα και κολοκύθια. Ταραχή.
- Ρίχνουμε 1,5 λίτρα ζεστού νερού, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
- Βράστε τη σούπα για 15 λεπτά και μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας κολοκύθας είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται στο φούρνο, το οποίο το καθιστά ιδιαίτερα αρωματικό και φωτεινό.
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, πυρίμαχη κατσαρόλα ή καζάνι. Τοποθετήστε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 400 γραμμάρια τετάρτων πατατών και 200-300 γραμμάρια κολοκύθας σε κύβους. Προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα για γεύση. Ρίχνουμε σε 1 λίτρο ζεστού νερού.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς και τοποθετήστε το δοχείο με τη σούπα στο συρματόσχοινο. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
- Σκουπίστε την τελική σούπα με μπλέντερ χειρός.
Επίσης, οι συνταγές για την παρασκευή άπαχων σούπας μπορούν να δανειστούν από ωμά τρόφιμα.
- Σε ένα ημιτελές ποτήρι, περίπου τα τρία τέταρτα του όγκου, καλύψτε τους αποφλοιωμένους ηλιόσπορους με νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
- Πάρτε 100 γραμμάρια αρακά με κέλυφος, συνδυάστε με ηλιόσπορους εμποτισμένους με νερό.
- Προσθέστε σε αυτό για να δοκιμάσετε σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και γεμίστε με κρύο καθαρό νερό σε όγκο 350 ml.
- Σκουπίστε με ένα μπλέντερ.
- Σε έναν τρίφτη καρότο της Κορέας, αλέστε μισό καρότο, μισό φρέσκο αγγούρι, μισό μικρό γογγύλι και μισό μικρό τεύτλο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα γλυκά κρεμμύδια αν θέλετε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
- Ρίχνουμε σε καθαρό κρύο ή ζεστό, όχι μεγαλύτερο από 40 βαθμούς, νερό σε ποσότητα επαρκή για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σούπας.
