Η ασυνήθιστη σαλάτα ρεβίθια αποδεικνύεται απλή και δροσιστική, η μέντα δίνει στο πιάτο το άρωμα και οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στα παραδοσιακά μεσογειακά μπαχαρικά - κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - μπιζέλια πρόβειου κρέατος (ρεβίθια) - 200 g
- - φρέσκο δυόσμο - ένα μάτσο
- - 2 λεμόνια
- - 2 κρεμμύδια
- - πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 4 αυγά
- - 7 σκελίδες σκόρδου (ή για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε αποξηραμένα ρεβίθια με άφθονο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ρεβίθια, κατά κανόνα, πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά ένα πιο νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα αποδειχθεί μόνο όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μπιζέλια.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα ρεβίθια σε αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καθαρίζουμε 2 κρεμμύδια, κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη, προσθέτουμε στα ρεβίθια. Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και μαγειρέψτε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά (αυτό μπορεί να διαρκέσει 1 έως 3 ώρες, ανάλογα με τη μάρκα των ρεβίθια).
Βήμα 3
Σουρώστε τα τελικά ρεβίθια, αφήνοντας λίγο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Πλένουμε τα ρεβίθια με κρύο νερό. Πιέστε το χυμό δύο λεμονιών, ρίξτε τα ρεβίθια πάνω τους, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε με ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Βράζουμε τα βραστά αυγά, αυτή τη στιγμή πλένουμε τη μέντα, στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόβουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε όσο γίνεται καλύτερα.
Βήμα 5
Προσθέστε το σκόρδο και τη μέντα στο μπολ ρεβίθια, ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζωμού, που έμεινε μετά το βράσιμο των ρεβίθια. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε πάνω από τη σαλάτα. Το παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο είναι έτοιμο!
