Μια ποικιλία λαχανικών μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τη σοταριστική. Κατά την προετοιμασία της σοτάτας, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία, η οποία συνίσταται στην πρωτογενή τηγάνισμα λαχανικών σε υψηλή θερμοκρασία με περιοδική εντατική ανατάραξη, και στη συνέχεια σε ένα μακρύτερο στιφάδο στη φωτιά, μειωμένη στο ελάχιστο. Δεδομένου ότι το saute μπορεί να είναι αυτόνομο πιάτο, συχνά συμπληρώνεται με διάφορα πρόσθετα για μια ποικιλία γεύσεων. Τα θαλασσινά δεν αποτελούν εξαίρεση. Σε τελική ανάλυση, είναι κορεσμένα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ψευδαργύρου, φωσφόρου, σιδήρου, που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα 1 τεμ
- - γλυκό πιπέρι 2 τεμ
- - φρέσκο κρεμμύδι 2 τεμ
- - πράσα 0,5 κεφάλια
- - καρότα 2 τεμ
- - κολοκυθάκια 2 τεμ
- - μεσαίου μεγέθους ντομάτες 2 τεμ
- - μίσχοι σέλινου 2 τεμ
- - γαρίδες 400 g
- - χτένια 300 g
- - λευκό κρασί 100 ml
- - χονδροειδές αλάτι ή θαλασσινό αλάτι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών
- - εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2-3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τις γαρίδες και τα χτένια σε ένα δοχείο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει εντελώς.
Βήμα 2
Κόψτε τις μελιτζάνες σε αρκετά μεγάλους κύβους, καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 40 λεπτά για να σχηματίσει ένα υγρό. Αυτή η διαδικασία θα ελευθερώσει τη μελιτζάνα από τη φυσική πικρία.
Βήμα 3
Αρκεί να κόψετε και τους δύο τύπους κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Κόψτε καρότα, πιπεριές και μίσχους σέλινου σε λωρίδες.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τους κύκλους στη μέση.
Βήμα 5
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα καρότα σε αυτό. Μετά από 4 λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μαζί μέχρι να είναι διαφανές.
Βήμα 6
Πιέστε το προκύπτον υγρό από τη μελιτζάνα και προσθέστε τα ταυτόχρονα με τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 7
Προσθέστε το πιπέρι και το σέλινο. Σιγοβράστε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 8
Πλύνετε καλά τα θαλασσινά. Κόψτε τα χτένια, εάν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε 6-8 κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Βήμα 9
Ρίξτε το κρασί, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράστε για 6-7 λεπτά, καλυμμένο. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα.
