Σου αρέσει το ψάρι? Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο διαιτητικό γεύμα που συνδυάζει τέλεια θαλασσινά, λαχανικά και μια λεπτή σάλτσα.
Το Brotola είναι ένα ψάρι που ζει στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. ανήκει στον όμιλο Treskovy. Διατροφική αξία - μόνο 92 kcal, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1,6 g ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι ένα απολύτως διαιτητικό προϊόν που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες (Α, Ε, ΡΡ, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β) και μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, κάλιο και άλλα). Αυτό το ψάρι έρχεται συνήθως με τη μορφή ενός κατεψυγμένου, ξεφλουδισμένου κεφαλιού σφαγίου.
Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κανονικό γάδο για το κύριο συστατικό, αλλά ο γάδος χάνει τη γεύση.
Θα χρειαστείτε
- 500-550 γραμμάρια brotola.
- 10-12 τεμ. γαρίδες τίγρης 26/30 (φρέσκα κατεψυγμένα, χωρίς κεφαλή)
- ένα σφάγιο φρέσκου κατεψυγμένου καλαμαριού, - μερικά ξεφλουδισμένα μύδια, πλοκάμια χταποδιών (προαιρετικά)
- 200-250 γραμμάρια γιαουρτιού από κρέμα (9%) ή γάλα (3%)
- ένα κρεμμύδι
- λαχανικά της επιλογής σας: πατάτες, καρότα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι.
- 30 ml λευκού κρασιού (προαιρετικά)
- καρύκευμα για ψάρι
- λίγο φρέσκο θυμάρι
- οποιαδήποτε άλλα αρωματικά βότανα της επιλογής σας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 20 γραμμάρια βουτύρου (προαιρετικά)
- δύο σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Παρασκευή
Βήμα 1. Απόψυξη ψαριών και θαλασσινών.
Βήμα 2. Πλύνετε καλά τις πατάτες και τα καρότα και βράστε τις στο δέρμα τους.
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε τα μπρόκολα, το κουνουπίδι και / ή τα λαχανάκια Βρυξελλών (εάν απαιτείται) και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς θα σερβίρετε το τελικό πιάτο και, ανάλογα με αυτό, κόψτε τα λαχανικά για ένα πιάτο.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το ψάρι για περαιτέρω μαγείρεμα: αφαιρέστε τα πτερύγια, ξεφλουδίστε, πλύνετε. Κόψτε σε μερίδες πάχους όχι περισσότερο από 2 cm. Πασπαλίστε με καρυκεύματα ψαριών.
Βήμα 5. Προετοιμάστε τα θαλασσινά ανάλογα: ξεφλουδίστε, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις σφήνες στο μισό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το φρέσκο θυμάρι. Αφήστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το σκόρδο και το θυμάρι και αυξήστε τη φωτιά. Προσθέστε θαλασσινά και σοτάρετε (περίπου 3-4 λεπτά). Μην καλύπτετε!
Βήμα 8. Απλώστε τα θαλασσινά, βάλτε τα ψάρια, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά).
Βήμα 9. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα αρωματικά βότανα.
Βήμα 10. Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο για λίγο. Σε ένα τηγάνι, συνδυάστε γιαούρτι, βούτυρο, χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, προσθέστε βότανα. Βάλτε τα ψάρια και τα θαλασσινά στη σάλτσα. Ρίξτε σε 1-2 κουταλιές της σούπας εάν είναι απαραίτητο. βραστό νερό ή οποιοδήποτε ζωμό. Καλύψτε και θερμάνετε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11. Σερβίρετε με ένα πιάτο λαχανικών, πασπαλίστε τα ψάρια και τα λαχανικά με σάλτσα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και μια φέτα λεμόνι.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά για ένα πιάτο σε διπλό λέβητα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται.
