Το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φθόριο στο τυρί cottage είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλα προϊόντα, η διαδικασία σχηματισμού του σκελετικού συστήματος είναι πρακτικά αδύνατη χωρίς αυτήν. Δυστυχώς, δεν αρέσει σε όλους να τρώνε τυρί cottage. Αλλά σχεδόν κανένας δεν θα αρνηθεί νόστιμα μπισκότα τυριών cottage. Και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο τυρί cottage δεν αλλάζει μετά το ψήσιμο.
Δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες για να ψήσετε μπισκότα τυριών cottage. Τέτοια αρτοσκευάσματα εκτιμώνται μεταξύ εκείνων με ένα γλυκό δόντι και εκείνων που τους αρέσει να σκουπίζουν κάτι. Χάρη στο τυρί cottage, τα μπισκότα είναι τρυφερά, νόστιμα και πολύ υγιεινά. Είναι σημαντικό ότι η χωρητικότητα ασβεστίου στο τυρί cottage μετά το μαγείρεμα των μπισκότων παραμένει σχεδόν πλήρης. Αυτή η γλυκύτητα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα.
Το ψήσιμο από τυρί cottage μπορεί να γίνει τόσο διαιτητικό όσο και υψηλών θερμίδων. Ρυθμίστε τις θερμίδες στο πιάτο σας χρησιμοποιώντας τυρί cottage με διαφορετικά περιεχόμενα σε λιπαρά. Ένα προϊόν με ελάχιστο ή καθόλου λίπος θα βοηθήσει τα μπισκότα να έχουν χαμηλές θερμίδες.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή ζύμης για μπισκότα τυριών cottage. Για τυρί cottage "τρίγωνα" θα χρειαστείτε:
- 250-300 g τυρί cottage
- 150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 10 g μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
- 100 g ζάχαρης.
Πάρτε βούτυρο ή μαργαρίνη και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μόλις μαλακώσει το βούτυρο, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε εκεί το τυρί cottage. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τρίψετε προσεκτικά το τυρί cottage και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Στη συνέχεια πάρτε ένα άλλο βαθύ μπολ και προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Η σκόνη ψησίματος για τη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με απλή σόδα, η οποία πρέπει πρώτα να σβήσει με ξύδι.
Τώρα συνδυάστε το αλεύρι και το μείγμα στάρπης και βουτύρου. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Αφού ολόκληρο το αλεύρι έχει σφυρηλατηθεί στη ζύμη, πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας και προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν, ωστόσο, κολλήσει η ζύμη, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτό. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα. Η κρύα ζύμη θα διευκολύνει πολύ τον σχηματισμό ενός μπισκότου.
Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το κόσκινο αρκετές φορές για να κορεστεί καλύτερα το αλεύρι με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τη ζαχαροπλαστική σας πολύ πιο πολυτελή.
Χωρίστε την κατεψυγμένη ζύμη σε διάφορα μέρη έτσι ώστε να είναι βολικό να την ξεδιπλώσετε. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο τραπέζι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ποτήρι, βυθίστε το σε αλεύρι και κόψτε τους κύκλους στην "τηγανίτα" που προκύπτει. Συγκεντρώστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης και ξεδιπλώστε ξανά για νέους κύκλους. Απλώστε απαλά τα κενά πάνω από το αλεύρι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ.
Ρίχνουμε ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Και κυλίστε κάθε κύκλο σε αυτό μόνο από τη μία πλευρά. Διπλώστε στη μέση, ώστε η ζάχαρη να παραμείνει μέσα στο δίπλωμα. Βυθίστε και πάλι τη μία πλευρά στη ζάχαρη. Επιπλέον, το "κενό" για τα μπισκότα πρέπει να διπλωθεί ξανά στη μέση, με ζάχαρη στο εσωτερικό, για να δημιουργήσει ένα τρίγωνο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε τα μελλοντικά μπισκότα με τη ζάχαρη προς τα πάνω. Αφήστε ένα διάκενο 3-4 εκατοστών μεταξύ των τριγώνων, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο. Και μπορείτε να στείλετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ψήνονται για περίπου 15 λεπτά. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να ελέγξετε ώστε το συκώτι να μην καεί.
