Τα νόστιμα σπιτικά κέικ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού. Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγής, είτε πρόκειται για μπιφτέκια, ντόνατς ή γλυκές τάρτες. Η ζύμη ζύμης είναι ιδανική για την παρασκευή τους, είναι εύκολο να σχηματιστεί.
Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για σπιτικά νόστιμα προϊόντα και ψωμάκια με μαγιά. Κάθε συνταγή μπορεί να βελτιωθεί - αλλάξτε τα γεμίσματα, καλύψτε με λούστρο.
Ensaimadas - σφολιάτα με βούτυρο
Αυτό το ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που μοιάζει με "σαλιγκάρι" μας ήρθε από το νησί της Μαγιόρκα και ανήκει στην ισπανική κουζίνα. Τα αρτοσκευάσματα είναι φτιαγμένα από ζύμη, λαδωμένα με βούτυρο, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα πιάτο με υψηλές θερμίδες.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 g αλεύρι σίτου
- 160 g ζάχαρης
- 180 ml. ζεστό γάλα;
- 2 κουτ ξηρή μαγιά;
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κρόκο αυγού.
- 200 g μαλακωμένου βουτύρου.
- μια πρέζα αλάτι.
- 70 γρ. Ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού καταιονισμού.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Βήμα 1. Βγάζετε τα αυγά και το βούτυρο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2. Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα.
Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε το γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Η μαγιά πρέπει να «δουλεύει».
Βήμα 4. Μετά από πέντε λεπτά, χτυπάμε τα αυγά, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας ή στο μηχάνημα της κουζίνας μέχρι να ελασθεί (4-5 λεπτά). Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ξεκουραστεί για 45-60 λεπτά. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 5. Γυρίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 175 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή.
Βήμα 6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη περίπου 50x50 εκ. Λιπάνετε την επιφάνεια με βούτυρο.
Βήμα 7. Ανασηκώστε απαλά και διπλώστε το σε ένα "σαλιγκάρι" και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 1 έως 2 ώρες.
Βήμα 8. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το τελικό πιάτο να κρυώσει, πασπαλίζετε με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη.
Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα με το βούτυρο.
Ρολά κανέλας με παγωμένο τυρί
Αυτή η συνταγή συνιστά να αφήσετε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έξοδος - 12 ψωμάκια.
Για το τεστ:
- 240 ml. γάλα;
- 135 g ζάχαρης
- 1-1,5 κουτ ξηρή μαγιά;
- 115 g μαλακό βούτυρο.
- 2 μεγάλα αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 550-560 g αλεύρι.
Για πλήρωση:
- 90 g μαλακό βούτυρο.
- 100 g ζάχαρης
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. κανέλα.
Για λούστρο:
- 55 g τυριού κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου.
- 150 g ζάχαρης άχνη
- 45 ml. γάλα;
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Αφαιρέστε το βούτυρο και τα αυγά εκ των προτέρων, ώστε να μην είναι κρύα.
Βήμα 2. Φτιάξτε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να είναι χλιαρό, διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Βήμα 3. Προσθέστε αυγά, αλάτι, βούτυρο. Ταραχή.
Βήμα 4. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Πασπαλίστε ένα μπολ ή ένα τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη, πετσέτα ή αλουμινόχαρτο, αφήστε για 1-2 ώρες.
Βήμα 5. Προετοιμάστε ένα ταψί μεγέθους τουλάχιστον 20x30 cm.
Βήμα 6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη περίπου 30x40 cm, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm.
Βήμα 7. Απλώστε 90 γραμμάρια βουτύρου πάνω στη ζύμη, κοσκινίστε την κανέλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μπορείτε να αναμίξετε αυτά τα προϊόντα σε ένα πιάτο εκ των προτέρων και να γράψετε τη ζύμη με το μείγμα.
Βήμα 8. Τυλίξτε τη ζύμη και χωρίστε σε 12 κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί με το γέμισμα στραμμένο προς τα πάνω, τοποθετώντας τα καλά μεταξύ τους. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 8-12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 9. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε τα από το ψυγείο, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθούν σε μέγεθος (κατά 1-2 ώρες). Προς το παρόν, ανάψτε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 190-200 βαθμούς.
Βήμα 10. Ψήστε τα ψωμάκια για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν εφαρμόσετε το λούστρο.
Βήμα 11. Προετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μπλέντερ για να συνδυάσετε τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη άχνη, γάλα και βανιλίνη μέχρι να μαλακώσουν, μέσα σε δύο λεπτά. Βουρτσίστε το γλάσο πάνω από τα ρολά κανέλας. Εάν είναι επιθυμητό, τα ψωμάκια μπορούν να επικαλυφθούν με οποιοδήποτε άλλο γλάσο, για παράδειγμα, ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και χυμού λεμονιού, καθώς και σοκολάτας.
Τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Επίσης, ένα ημιτελές προϊόν ζύμης μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες.
Κλασικά ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας
Αυτή είναι μια απλή συνταγή για τα αγαπημένα κουλούρια παπαρουνόσπορου. Έξοδος - 12 τεμάχια.
Για το τεστ:
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 50 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 κουτ μαγιά γρήγορης δράσης
- 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού για βούρτσισμα.
- 1 κουτ άλας.
Για πλήρωση:
- 1 ποτήρι σπόροι παπαρούνας
- 4 ποτήρια γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες:
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να είναι χλιαρό. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, αφήστε για 15 λεπτά.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε το για 1,5 ώρα.
Βήμα 4. Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τους σπόρους παπαρούνας και το γάλα. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας σε κόσκινο για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 5. Τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη, ανακατέψτε. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 6. Βάλτε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε περίπου 70x30 εκ. Τοποθετήστε το γέμισμα, αφήνοντας 4 εκατοστά σε κάθε πλευρά. Κυλήστε. Κόψτε σε κομμάτια (πλάτους 6-7 cm). Διαμορφώστε τα ψωμάκια σε μια "καρδιά" ως εξής:
Βήμα 7. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180-200 βαθμούς.
Βήμα 8. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το για 40 λεπτά.
Βήμα 9. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού. Ψήνουμε 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ντόνατς με μαρμελάδα βατόμουρου
Τα γλυκά ψωμάκια μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε βαθύ λίπος. Τα ντόνατς είναι μία από αυτές τις απλές και απλές συνταγές.
Για να φτιάξετε 12-18 ντόνατς (ανάλογα με το μέγεθος):
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (μπορείτε να το αναμίξετε στα μισά με ολόκληρο το σιτάρι).
- 1 ποτήρι ζεστό γάλα.
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγού σε θερμοκρασία δωματίου.
- 50 g βούτυρο μαλακό
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- περίπου 1 ποτήρι μαρμελάδα βατόμουρου.
- ½ ποτήρι ζάχαρη άχνη ·
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Βήμα 1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ζεστό γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε το για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2. Προσθέστε τους κρόκους αυγού, την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, κανέλα και αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Σχηματίστε μια ελαστική μπάλα. Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη και καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και μετακινήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, θα πρέπει να σηκωθεί.
Βήμα 4. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, πάχους 1-1,5 εκ. Κόψτε τους κύκλους με ειδικό σχήμα ή κούπα. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για 30-45 λεπτά.
Βήμα 5. Ρίξτε 4-5 cm ηλιέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε το σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαδιού με σπίρτο: τοποθετήστε το σπίρτο κάθετα στο λάδι έτσι ώστε να αγγίζει τον πυθμένα. Εμφανίζονται φυσαλίδες - το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βήμα 6. Βάλτε απαλά 2-3 κύκλους ζύμης στο βούτυρο (ανάλογα με το μέγεθος). Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα μεγάλο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 7. Αφήστε τα έτοιμα ντόνατς να κρυώσουν για 15 λεπτά. Γεμίστε τα ντόνατς με μαρμελάδα χρησιμοποιώντας σύριγγα ή τσάντα. Εάν απουσιάζει, τα ντόνατς μπορούν να κοπούν και να μπλοκάρουν με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 8. Πασπαλίζουμε το κονιοποιημένο μείγμα ζάχαρης και βανιλίνης πάνω από τα ντόνατς.
