Τα κουλούρια είναι μια ζαχαροπλαστική από ζύμη με γέμιση. Αυτός ο τύπος ψησίματος πήρε το όνομά του λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με τα κέρατα των ζώων. Τα ρολά γίνονται από διάφορους τύπους ζύμης - μαγιά, ρουφηξιά, κουλουράκι. Ξηροί καρποί, φρούτα, μούρα, μαρμελάδες, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιούνται ως γέμιση.
Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική κουλούρι
Για να φτιάξετε ζύμη κουλουρακιών, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 250 g κρεμώδη μαργαρίνη
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι.
- ¼ ποτήρι κρύο βραστό νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι (6%)
- μια πρέζα αλάτι.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε σκληρά (από το ψυγείο) την κρεμώδη μαργαρίνη σε φέτες, ανακατέψτε με αλεύρι και ψιλοκόψτε με ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα ειδικό μαχαίρι.
Ανακατέψτε το κρύο νερό με αλάτι και ξύδι σε ένα ποτήρι και προσθέστε λίγο στο αλεύρι, συνεχίζοντας να ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε υγρό, αλεύρι σίτου και μαργαρίνη για να φτιάξετε ζύμη με ζύμωμα με το χέρι. Προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει η ζύμη στο ταμπλό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι από την περίσσεια αλευριού, η ζύμη κουλουρακιών αποδεικνύεται πολύ απότομη. Σχηματίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Τα χαλαρά κουλούρια μπορούν να φτιαχτούν από ζαχαροπλαστική με τυρί cottage, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
-. Ω. Λ. άλας;
- 85 g ανάλατο βούτυρο.
- 85 γραμμάρια τυρί cottage
- 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
Πετάξτε καλά το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε καλά παγωμένο βούτυρο και τυρί cottage σε κομμάτια, περίπου 5-6 mm σε μέγεθος, προσθέστε σε ξηρά υλικά και ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά με 2 μεγάλα μαχαίρια. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα στην εμφάνιση.
Στη συνέχεια, συμπληρώστε με κρύα βαριά κρέμα και συνεχίστε να κόβετε τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να μαζεύεται σε μεγάλα, υγρά κομμάτια. Σχηματίστε ένα κουλούρι από την έτοιμη ζύμη, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα έως 1 ημέρα.
Συνταγή γεμάτη λεμόνι
Ενώ η μαγειρεμένη ζύμη κουλουρακιών ψύχεται στο ψυγείο, γεμίστε τα κουλούρια. Θα απαιτήσει:
- 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
Πρώτα απ 'όλα, ζεματίστε το λεμόνι με βραστό νερό 2-3 φορές και αφήστε το λεμόνι να σταθεί για 1-2 λεπτά κάθε φορά. Στη συνέχεια, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ σε ένα τρίφτη και πιέστε το χυμό λεμονιού εδώ (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους). Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Χωρίστε τη δροσισμένη ζύμη σε 4 μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο στρώμα και βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, κόψτε τα στρώματα σε σφήνες και τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα στο ευρύ μέρος, διανέμοντάς το έτσι ώστε να είναι αρκετό για όλα τα κουλούρια.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε προσεκτικά να κυλήσετε το κουλούρι από την ευρεία πλευρά προς τη στενή πλευρά. Αφού κάνετε την πρώτη στροφή, πιέστε ελαφρά τις πλευρές της ζύμης και στη συνέχεια τυλίξτε περαιτέρω. Στη συνέχεια, βάλτε τα τυλιγμένα κουλούρια σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά για να ψήσετε στους 180 ° C. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη.
